Το μυστικό του σεφ για να ανταλλάξετε ελαφριά κρέμα με βαριά κρέμα στις αγαπημένες σας συνταγές — χωρίς να θυσιάσετε την κρέμα — 2025

Η βαριά κρέμα είναι η ραχοκοκαλιά πολλών κρεμωδών σάλτσες, σούπες και συνοδευτικά — και για καλό λόγο! - ΠΟΥ δεν κάνει αγαπάτε την αίσθηση του στόματος των υπερ-κρεμωδών τροφίμων; Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις η παχύρρευστη κρέμα μπορεί να καταλήξει να κάνει ένα πιάτο υπερβολικά πλούσιο. Και, φυσικά, καθώς η παχύρρευστη κρέμα περιέχει υψηλή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών, δεν είναι ότι καλύτερο για το σώμα μας. Ευτυχώς, υπάρχει μια πιο υγιεινή εναλλακτική που εμπλουτίζει τα περισσότερα πιάτα εξίσου καλά. Εισαγάγετε ελαφριά κρέμα: Το γαλακτοκομικό swap που περιέχει περίπου 80% λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από την παχύρρευστη κρέμα, αλλά προσδίδει σε όλα αυτά μια κρεμώδη αίσθηση στο στόμα. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε για τη διαδικασία παρασκευής ελαφριάς κρέμας, πώς διαφέρει από άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα και έμπνευση για να την προσθέσετε στις αγαπημένες σας συνταγές.

Τι είναι η ελαφριά κρέμα;

Όπως πολλά γαλακτοκομικά προϊόντα, η διαδικασία παρασκευής της ελαφριάς κρέμας ξεκινά με το γάλα. Η ελαφριά κρέμα, μια απόλαυση σε πολλά από τα επιδόρπια μου, φτιάχνεται με το άπαχο του στρώματος με υψηλότερα λιπαρά από την κορυφή του νωπού γάλακτος πριν ομογενοποιηθεί, λέει Σάρα Μπρίντενστιν , επαγγελματίας αρτοποιός και ιδρυτής στο Ζυμώματα ψησίματος . Το βήμα ομογενοποίησης αναμειγνύει το λίπος του γάλακτος και το υγρό μαζί, έτσι δημιουργείται ελαφριά κρέμα.

Ανοιχτή κρέμα εναντίον βαριάς κρέμας εναντίον μισής-μισής

Η ελαφριά κρέμα πωλείται μαζί με άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα όπως η βαριά κρέμα και η μισή-μισή. Αν και όλα προέρχονται από την ίδια οικογένεια γαλακτοκομικών, η Bridenstine λέει ότι η ποσότητα του λίπους του γάλακτος σε κάθε προϊόν ποικίλλει. Η ελαφριά κρέμα περιέχει γενικά από 18% έως 30% λιπαρά γάλακτος, εξηγεί. Μισό-μισό, από την άλλη, όπως υποδηλώνει το όνομά του, είναι μισό γάλα και μισή κρέμα, συνήθως με περίπου 10% έως 18% λιπαρά γάλακτος. Η βαριά κρέμα περιέχει ένα ελάχιστο λίπος γάλακτος 36%.

Η περιεκτικότητα σε λιπαρά γάλακτος είναι ο κινητήριος παράγοντας για τη γεύση και την υφή του γαλακτοκομικού. Σκεφτείτε την ελαφριά κρέμα ως μια πλούσια, λεία κουβέρτα γαλακτοκομικής καλοσύνης, αλλά πιο ελαφριά στον ουρανίσκο από την πιο βαριά της κρέμα, τη βαριά κρέμα, σημειώνει η Bridenstine. Η συνέπειά του; Λίγο πιο πηχτό από το γάλα, αλλά όχι τόσο πυκνό όσο η παχιά κρέμα, επιτυγχάνοντας μια υπέροχη ισορροπία.

Η μειωμένη περιεκτικότητα σε λιπαρά της ελαφριάς κρέμας κάνει επίσης τα πιάτα πλούσια και κρεμώδη. Μάλιστα, η ελαφριά κρέμα περιέχει 6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους ανά 2 oz. (ή ¼ φλιτζάνι) έναντι του σχεδόν 14 γραμμάρια βρέθηκαν στην ίδια ποσότητα παχύρρευστης κρέμας . Αυτή η διαφορά είναι βασική καθώς η υπερβολική κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών συνδέεται με αυξημένα επίπεδα LDL (ή κακής) χοληστερόλης — αύξηση του κινδύνου εγκεφαλικού και καρδιακών παθήσεων. (Κάντε κλικ για να ανακαλύψετε περισσότερους τρόπους με τους οποίους η διατροφή σας μπορεί να επηρεάσει την υγεία της καρδιάς σας και για να μάθετε για μια άλλη βασική τροφή που ονομάζεται Ελιές Castelvetrano .)

Τελικά, μια ελαφριά κρέμα όπως η Lucerne Light Cream ( Αγορά από την Acme, 4,79 $ ) είναι μια λιγότερο παχυντική ανταλλαγή που εξακολουθεί να παρέχει σημαντική ποσότητα γεύσης και πλούτου.

meg ryan και tom hanks λίστα ταινιών

Πώς να χρησιμοποιήσετε την ελαφριά κρέμα ως υποκατάστατο σε συνταγές

Όταν αλλάζετε την ελαφριά κρέμα με την παχύρρευστη κρέμα, η Bridenstine προτείνει να χρησιμοποιείτε 25% περισσότερη από την πλήρη ποσότητα βαριάς κρέμας που αναφέρεται στη συνταγή. Έτσι, εάν μια συνταγή απαιτεί 1 φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα, χρησιμοποιήστε 1¼ φλιτζάνι κρέμα ελαφριάς. Αυτό διασφαλίζει ότι το πιάτο θα έχει μια βελούδινη υφή σαν να περιείχε παχύρρευστη κρέμα, αλλά θα εξακολουθεί να έχει πολύ λιγότερα κορεσμένα λιπαρά. Εναλλακτικά, αν το ανακατεύετε σε καφέ, απλώς αλλάξτε τη συνηθισμένη ποσότητα κρέμας καφέ με ελαφριά κρέμα.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η ελαφριά κρέμα δεν είναι ιδανική υποψήφια για χτύπημα, καθώς η χαμηλότερη περιεκτικότητά της σε λιπαρά δυσκολεύει το σχηματισμό και τη συγκράτηση άκαμπτων κορυφών. Έτσι, για καλύτερα αποτελέσματα χρησιμοποιήστε αυτή την κρέμα ως πρόσθετο καφέ ή όταν φτιάχνετε σούπες, ψητά πιάτα και σάλτσες.

3 νόστιμες συνταγές που χρησιμοποιούν ελαφριά κρέμα

Η ελαφριά κρέμα δεν θα χάσει ποτέ τη λάμψη της χάρη στους διάφορους τρόπους που μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτήν. Παρακάτω, θα δείτε τρεις συνταγές από την δοκιμαστική μας κουζίνα που χρησιμοποιούν ελαφριά κρέμα για να προσθέσουν πλούτο τόσο στα γλυκά όσο και στα αλμυρά πιάτα. μμ!

Πλιγούρι βρώμης ψημένο με μούρα

Bhofack2/Getty Images

Αυτό το πρωινό με φιλιά με φρούτα είναι έτοιμο για το φούρνο σε μόλις 15 λεπτά και είναι γεμάτο με υγιή δημητριακά για ένα ικανοποιητικό ξεκίνημα της ημέρας

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια γάλα
• ⅓ φλιτζάνι σιρόπι σφενδάμου
• 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, λιωμένο
• ½ κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα
• 1¼ φλιτζάνι κρέμα ελαφριά
• 1 ½ φλιτζάνι παλιομοδίτικη τυλιγμένη βρώμη
• 1 φλιτζάνι μούσλι
• 2 κουταλιές της σούπας. φιστίκια Αιγίνης
• 2 φλιτζάνια φρέσκα ανάμεικτα μούρα

Κατευθύνσεις:

Ενεργός:1 ώρα. Συνολικός χρόνος:2 ώρες. Απόδοση παραγωγής:12 μερίδες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Καλύψτε το ταψί 2 λίτρων με μαγειρικό σπρέι. Σε μεγάλο μπολ, ανακατέψτε ½ φλιτζάνι γάλα, το σιρόπι σφενδάμου, το βούτυρο, το αλεσμένο τζίντζερ και ¼ κουτ. άλας; ανακατεύουμε με ελαφριά κρέμα και το υπόλοιπο 1½ φλιτζάνι γάλα, μετά βρώμη και μούσλι.
2. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο? ψήνουμε 30 λεπτά. Αποκαλύπτω; ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι και να απορροφηθούν τα περισσότερα υγρά, περίπου 10 λεπτά. Από πάνω ρίχνουμε φιστίκια Αιγίνης και ανάμεικτα μούρα.

Ντιπ πιπεριάς-φέτας

Nata_vkusidey/Getty Images

Μια πινελιά από τυρί και μπαλσάμικο εμποτίζει αυτό το μπολ με μια κρεμώδη κλωτσιά.

Συστατικά:

είναι προσβλητικό jimmy crack corn

• 4 πίτες
• 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, λιωμένο
• 2 (12 oz.) βάζα ψητές κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες, στεγνές
• 1 φλιτζάνι τυρί φέτα θρυμματισμένη
• ¾ φλιτζάνι κρέμα ελαφριά
• ½ φλιτζάνι απλή ξερή τριμμένη φρυγανιά
• 2 κουτ. βαλσάμικο ξύδι

Κατευθύνσεις:

Ενεργός:10 λεπτά Συνολικός χρόνος:15 λεπτά Απόδοση παραγωγής:8 μερίδες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 300°F. Αλείψτε και τις δύο πλευρές του ψωμιού πίτα με βούτυρο.
2. Μεταφέρετε σε ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, 5 με 7 λεπτά. Μεταφορά στο ράφι. αφήστε να κρυώσει. Κόψτε το καθένα σε 8 φέτες.
3. Στον επεξεργαστή τροφίμων, πολτοποιήστε τις πιπεριές, το τυρί, την κρέμα γάλακτος, τη φρυγανιά και το ξύδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρετε στο μπολ σερβιρίσματος. Σερβίρουμε με φέτες πίτας.

Ψητό σκόρδο πουρέ πατάτας

Bhofack2/Getty Images

Το twist μας στον κλασικό πουρέ πατάτας ξεκινά με ψητό σκόρδο για μια ελαφρώς γλυκιά και ξηρή πλευρά.

Συστατικά:

• 1 κεφάλι σκόρδο
• 2 κουτ. ελαιόλαδο
• 2 λίβρες. Πατάτες Yukon Gold, ξεφλουδισμένες, κομμένες στα τέσσερα
• 4 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
• ¾ φλιτζάνι κρέμα ελαφριά
• Φρέσκο ​​σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις:

Ενεργός:20 λεπτά Συνολικός χρόνος:1 ώρα. Απόδοση παραγωγής:6 μερίδες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Κόψτε την κορυφή του κεφαλιού του σκόρδου για να εκτεθούν οι σκελίδες. αλείφουμε με ελαιόλαδο και τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και τα γαρίφαλα να μαλακώσουν, 35 έως 45 λεπτά. Όταν κρυώσει αρκετά για να το χειριστείτε, στύψτε τα γαρίφαλα σε ένα μπολ. χρησιμοποιώντας το πιρούνι ή το πίσω μέρος του κουταλιού, πολτοποιήστε για να σχηματίσετε πάστα.
2. Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατεύουμε τις πατάτες και τις 2 κ.σ. αλάτι με αρκετό νερό για να καλυφθεί κατά ½ ίντσα. Σε δυνατή φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, 15 με 20 λεπτά. Στραγγίζουμε καλά.
3. Σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε τις πατάτες μέχρι να πολτοποιηθούν. Χτυπάμε το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Χτυπάμε το σκόρδο, την κρέμα γάλακτος, ½ κουτ. αλάτι και ¼ κουτ. πιπέρι. Μεταφορά στο μπολ σερβιρίσματος. γαρνίρουμε με σχοινόπρασο.

---

Συνεχίστε να διαβάζετε για περισσότερες ονειρεμένες επιλογές γαλακτοκομικών!

Όλοι έχουμε χρησιμοποιήσει το λάθος γαλακτοκομείο για τη σπιτική σαντιγί

χαρούμενες μέρες τότε και τώρα

13 πεντανόστιμα εύκολοι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το υπόλοιπο ζαχαρούχο γάλα

Το υπόλοιπο βουτυρόγαλα είναι πολύ καλό για σπατάλες — 11 νόστιμοι τρόποι για να το χρησιμοποιήσετε

Το Woman’s World στοχεύει να διαθέτει μόνο τα καλύτερα προϊόντα και υπηρεσίες. Ενημερώνουμε όταν είναι δυνατόν, αλλά οι προσφορές λήγουν και οι τιμές μπορεί να αλλάξουν. Εάν αγοράσετε κάτι μέσω ενός από τους συνδέσμους μας, ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια. Ερωτήσεις; Επικοινωνήστε μαζί μας στο shop@womansworld.com .