Ο επαγγελματίας σεφ αποκαλύπτει το γλυκό μυστικό που μαλακώνει γρήγορα την καστανή ζάχαρη — 2024
Ξεκινήστε ποτέ να φτιάχνετε ένα επιδόρπιο μόνο για να ανακαλύψετε ότι η μαύρη ζάχαρη σας είναι σκληρή σαν βράχος; Είναι ιδιαίτερα απογοητευτικό όταν η λιχουδιά πρέπει να είναι έτοιμη για μια ειδική εκδήλωση, όπως ένα πάρτι γενεθλίων ή μια έκπτωση για ψήσιμο στην εκκλησία. Συμβαίνει ακόμη και στους καλύτερους αρτοποιούς και επαγγελματίες σεφ, αλλά υπάρχουν πολλά κόλπα για να μαλακώσετε γρήγορα την καστανή ζάχαρη όταν σας πιέζει ο χρόνος - και ένα από αυτά περιλαμβάνει ένα απλό ψιλόβροχο μέλι. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα σχετικά με αυτό και άλλες εκπληκτικές αμυχές για να μαλακώσετε την καστανή ζάχαρη σας, ώστε να μπορείτε να επιστρέψετε στο ψήσιμο.
Γιατί η καστανή ζάχαρη σκληραίνει;
Ο λόγος που η καστανή ζάχαρη απολιθώνεται τόσο γρήγορα στο ντουλάπι σας είναι επειδή είναι φτιαγμένο με μελάσα . Και μελάσα μισεί αέρα, οπότε ακόμη και λίγη έκθεση στα στοιχεία της κουζίνας σας μπορεί να προκαλέσει την εξάτμισή του, στεγνώνοντας τη ζάχαρη και προκαλώντας τη συγκόλληση των κόκκων. Πώς μπορείτε να μαστιγώσετε κάτι τέτοιο κολλώδη ψωμάκια με κανέλα σφενδάμου με σκληρή μαύρη ζάχαρη; Πρέπει πρώτα να το μαλακώσετε.
Πώς να μαλακώσετε την καστανή ζάχαρη με μέλι
Εάν θέλετε η μαύρη ζάχαρη σας να μαλακώσει γρήγορα, αναζητήστε ένα άλλο γλυκό - το μέλι. Προσθέτοντας λίγο από το κολλώδες υλικό στη μαύρη ζάχαρη θα τη χαλαρώσει γρήγορα. Ρίξτε μερικές σταγόνες μέλι πάνω σε κομμάτια σκληρυμένης ζάχαρης και ανακατέψτε καλά, λέει Μάικλ Χάας , δημιουργός του site μαγειρικής μπάρμπεκιου Θυμωμένο μπάρμπεκιου , ο οποίος χρησιμοποιεί πολλή μαύρη ζάχαρη στη μαγειρική του. Το μέλι έχει μια φυσική υγρασία που θα αναμειχθεί με τα σκληρυμένα κομμάτια ζάχαρης και θα τα μαλακώσει. Ανησυχείτε για τη γεύση; Μην είσαι. Ένα ψιλόβροχό του δεν θα αλλάξει πραγματικά τη γεύση της ζάχαρης σας, διαβεβαιώνει η Haas.
Πώς να μαλακώσετε την καστανή ζάχαρη με άλλα τρόφιμα
Όσο περίεργο κι αν ακούγεται, άλλα τρόφιμα που έχετε στο σπίτι μπορούν να σας βοηθήσουν να μαλακώσετε και την καστανή σας ζάχαρη. Αυτή η μέθοδος δεν είναι τόσο γρήγορη, επομένως είναι καλύτερη για όταν συνειδητοποιήσετε ότι χρειάζεστε μαλακή ζάχαρη το προηγούμενο βράδυ. Ωστόσο, είναι απίστευτα αποτελεσματικό στο να επαναφέρει τη ζάχαρη στην αρχική της υφή.
Για να επαναφέρετε την καστανή σας ζάχαρη, ρίξτε μια φέτα λεμονιού, μια φέτα μήλου, τις φλούδες καρότου, τα marshmallows ή μια φέτα ψωμί σε ένα αεροστεγές δοχείο με την καστανή ζάχαρη. Θα δωρίσουν γενναιόδωρα την υγρασία τους, μαλακώνοντας τη ζάχαρη σας, επιβεβαιώνει Τζέσικα Ραντάουα , ιδιοκτήτης και επικεφαλής σεφ του Το διχαλωτό κουτάλι . Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι θα πρέπει να το αφήσετε να καθίσει ολόκληρο 24 ώρες για να δείτε αποτελέσματα.
Πώς να μαλακώσετε την καστανή ζάχαρη στο φούρνο μικροκυμάτων
Χρειάζεστε μαύρη ζάχαρη πιο γρήγορα έτοιμη; Βάλτε το στο φούρνο μικροκυμάτων, συνιστά Κρίστι Στιούαρτ-Χάρφμαν , δημιουργός του Happy Family Blog . Εδώ είναι βήμα προς βήμα της:
- Τοποθετήστε τη σκληρή ζάχαρη σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων.
- Βρέχουμε μια χαρτοπετσέτα και την τοποθετούμε πάνω από τη ζάχαρη.
- Ψήνετε το μπολ σε μικροκύματα σε μικρά διαστήματα, περίπου 10-15 δευτερόλεπτα το καθένα, μέχρι να μαλακώσει η ζάχαρη.
Αυτή η μέθοδος λειτουργεί με την επανέγχυση της σκληρής ζάχαρης με την υγρασία που έχασε, με αποτέλεσμα μια απαλή υφή. Μια σημαντική σημείωση: Προσέξτε να μην το υπερθερμάνετε καθώς η ζάχαρη μπορεί να λιώσει, προειδοποιεί. Αν είσαι Πραγματικά σε μια βιασύνη, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα ατμόλουτρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε ένα μικρό μπολ με νερό στο φούρνο μικροκυμάτων μαζί με το μπολ με τη ζάχαρη, λέει Μπράιαν Νάγκελ , Διευθύνων Σύμβουλος της ιστοσελίδας τροφίμων Κλικ εστιατορίου . Αυτή είναι μια πιο γρήγορη μέθοδος, αλλά πρέπει να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί για να μην υπερθερμανθεί ή λιώσει η ζάχαρη σας, καθώς ο ατμός μπορεί να τη ζεστάνει πιο γρήγορα.
Πώς να μαλακώσετε την καστανή ζάχαρη στο φούρνο
Εάν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων σας για να μαλακώσετε την καστανή ζάχαρη, ο φούρνος σας λειτουργεί εξίσου καλά. Ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες για πιο μαλακή ζάχαρη σε λίγο:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 300°F.
- Τυλίξτε ολόκληρο το κομμάτι ζάχαρης σε αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετούμε στο φούρνο για 5 λεπτά.
Γιατί λειτουργεί αυτό; Το αλουμινόχαρτο θα παγιδεύσει τη θερμότητα στη τυλιγμένη ζάχαρη, η οποία θα προκαλέσει τον διαχωρισμό των κόκκων. Μια προειδοποίηση: Απλώς φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τη ζάχαρη αμέσως πριν σκληρύνει ξανά.
Πώς να μαλακώσετε την καστανή ζάχαρη με εργαλεία κουζίνας
Ίσως δεν μπορείτε να περιμένετε για το φούρνο μικροκυμάτων ή το φούρνο - και το καταλαβαίνουμε. Ποιος θέλει να περιμένει γλυκές λιχουδιές; Σεφ και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Λόρα Λέα Μπράιαντ προτείνει να χρησιμοποιήσετε εργαλεία που έχετε ήδη στην κουζίνα για σχεδόν άμεσα αποτελέσματα. Μου αρέσει είτε να βάζω σκληρυμένη μαύρη ζάχαρη στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σπάσει ή να την τρίβω με έναν τρίφτη τυριών. Συνιστά επίσης να επενδύσετε σε μια τερακότα καφέ αρκούδα ζάχαρης ( Αγορά από το Amazon, 7,99 $ για πακέτο των 2 ) που μουλιάζετε σε νερό και το βάζετε μέσα στο δοχείο μαύρης ζάχαρης για να διατηρείται υγρό. Έτσι θα βεβαιωθείτε ότι η μαύρη ζάχαρη σας δεν στερείται ποτέ υγρασίας ή παρέας! Για περισσότερες γνώσεις τροφίμων και μερικές υπέροχες συνταγές, προπαραγγείλετε το βιβλίο μαγειρικής του Chef Lea, Συνταγές για μια πονεμένη καρδιά: Υγιεινά και εύκολα γεύματα που θα σας βοηθήσουν να θεραπεύσετε από τη θλίψη, την απώλεια ή το άγχος της καθημερινής ζωής , που κυκλοφορεί στις 25 Ιουλίου ( Προπαραγγελία από την Amazon, 27,44 $ ).
φωτογραφίες της κόρης της anna nicole smith
Ας ελπίσουμε ότι αυτά τα κόλπα θα μαλακώσουν το σάκχαρό σας, ώστε να μπορείτε να ικανοποιήσετε το γλυκό σας — stat. Και αν θέλετε περισσότερες κουζίνες για εξοικονόμηση χρημάτων, ρίξτε μια ματιά σε αυτά:
Πώς να αποθηκεύσετε αμέσως ξηρά, μπαγιάτικα κουλούρια
6 εύκολοι τρόποι για να μειώσετε τη σπατάλη τροφίμων στο σπίτι
Τυλίξτε τις μπανάνες σας σε αυτό το συρραπτικό κουζίνας, συν 4 άλλα επαγγελματικά κόλπα για να διατηρήσετε την παραγωγή σας φρέσκια για περισσότερο
Το Woman’s World στοχεύει να διαθέτει μόνο τα καλύτερα προϊόντα και υπηρεσίες. Ενημερώνουμε όταν είναι δυνατόν, αλλά οι προσφορές λήγουν και οι τιμές μπορεί να αλλάξουν. Εάν αγοράσετε κάτι μέσω ενός από τους συνδέσμους μας, ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια. Ερωτήσεις; Επικοινωνήστε μαζί μας στο shop@womansworld.com .