Συνταγή για κέικ με λίβρες κρύου φούρνου Ψήνεται τέλεια τρυφερό + χρυσό κάθε φορά — 2025
Το μυστικό για το καλύτερο κέικ που έχετε ποτέ περιλαμβάνει την παράλειψη ενός κρίσιμου βήματος: την προθέρμανση του φούρνου πριν μπει το κέικ. Αν και η προθέρμανση συνήθως ξεκινά τη διαδικασία ψησίματος, η θέρμανση του φούρνου μόλις μπει η λιχουδιά το ψήσει απαλά. Αυτό με το οποίο καταλήγετε είναι ένα πυκνό αλλά τρυφερό επιδόρπιο που έχει βαθιά καστανή κρούστα. Η χαμηλή φωτιά του φούρνου εμποδίζει επίσης το κέικ από το υπερβολικό ψήσιμο και το στέγνωμα - κάτι που είναι μια συνηθισμένη ατυχία στο ψήσιμο. Είτε το σερβίρετε για απογευματινό κέρασμα είτε για ειδική περίσταση, αυτό το κρύο κέικ φούρνου θα ικανοποιήσει σίγουρα τις λαχταρίες σας για επιδόρπιο. Συνεχίστε να διαβάζετε για το πώς να το φτιάξετε.
Πώς φτιάχνεται παραδοσιακά το κέικ λιβρών
Η προέλευση αυτού του κέικ χρονολογείται από το 1700 , όταν έγινε με ένα κιλό το καθένα αλεύρι, βούτυρο, αυγά και ζάχαρη. Ωστόσο, οι πιο πρόσφατες συνταγές για κέικ λιβρών χρησιμοποιούν μικρότερες ποσότητες αυτών των συστατικών και περιλαμβάνουν διογκωτικούς παράγοντες για να βοηθήσουν το κέικ να φουσκώσει. Μόλις ενωθεί το κουρκούτι, το αδειάζουμε σε μια φόρμα για κέικ και ψήνουμε μέχρι να ροδίσει.
Η μαγεία πίσω από το ψήσιμο του κέικ σε κρύο φούρνο
Το να φέρετε τον φούρνο σε θερμοκρασία καθώς το κέικ κάθεται μέσα είναι ένα απροσδόκητο κόλπο που δημιουργεί ένα λαχταριστό επιδόρπιο. Μαγειρεύοντας το κέικ σε χαμηλότερη θερμοκρασία για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, επιτυγχάνετε μια εξαιρετικά βαθιά καφέ, πιο παχιά, πιο αρωματική κρούστα — προϊόν της αντίδρασης Maillard [ γνωστό και ως browning ] και καραμελοποίηση των σακχάρων στο κουρκούτι, Μπλερ Λόνεργκαν , food blogger και προγραμματιστής συνταγών στο The Seasoned Mom, εξηγεί. Το ψήσιμο σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας εμποδίζει επίσης το κάψιμο της λιχουδιάς, το οποίο διατηρεί το εσωτερικό υγρό και τρυφερό. Οι συνταγές για αυτό το επιδόρπιο περιλαμβάνουν την τοποθέτηση της γεμισμένης φόρμας για κέικ στο φούρνο και, στη συνέχεια, τη ρύθμιση της θερμοκρασίας στους 350°F ή χαμηλότερη. Το κέικ χρειάζεται πάνω από μία ώρα για να ψηθεί σιγά σιγά. Αλλά αξίζει τον κόπο καθώς θα έχετε ένα παλιομοδίτικο κέικ λιβρών που σίγουρα θα κερδίσει διθυραμβικές κριτικές!
Συστατικό έκπληξη που ενισχύει τη γεύση του κέικ
Ένας άλλος τρόπος για να αρωματίσετε αυτό το κέικ είναι προσθέτοντας καθαρό εκχύλισμα αμυγδάλου στο κουρκούτι. Αυτό το εκχύλισμα γίνεται συχνά με το λάδι του πικραμύγδαλα , αλκοόλ και νερό. Ενώ το εκχύλισμα είναι διαυγές, η ισχυρή αλλά γλυκιά του γεύση εξισορροπεί τη ζάχαρη, το βούτυρο και άλλα συστατικά στα αρτοσκευάσματα. Όταν φτιάχνετε σπιτικό κέικ, Τζέσικα Ρόμπινσον , συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής και food blogger στο A Farmgirl’s Kitchen, αναμειγνύεται σε ένα κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου. Αυτό αρκεί για να τονώσει την πλούσια και γλυκιά γεύση του κέικ χωρίς να αφήσει πίσω του μια υπερβολική γεύση.
jay north dennis η απειλή
Σχετίζεται με: Αυτή η συνταγή για κέικ σοκολάτας με ένα μπολ είναι το όνειρο του λάτρη του επιδόρπιου: τόσο πλούσιο + εύκολο
Πώς να φτιάξετε κέικ κρύου φούρνου
Είναι ξεκάθαρο ότι το χαμηλό και το αργό είναι ένας νόστιμος τρόπος για να φτιάχνεις κέικ. Εδώ, ο Ρόμπινσον τη μοιράζεται οικογενειακή συνταγή for Cold Oven Pound Cake και το περιγράφει ως ένα εύκολο στην παρασκευή επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε περίσταση.
Κέικ κρύου φούρνου
VeselovaElena/Getty
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι (2 ξυλάκια) ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
- ½ φλιτζάνι λίτρο λαχανικών
- 3 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
- 6 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουτ. καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 1 κουτ. καθαρό εκχύλισμα αμυγδάλου
- 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή για κέικ + επιπλέον για επένδυση φόρμας για κέικ
- ½ κουτ. άλας
- ½ κουτ. μπέικιν πάουντερ
- 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα πλήρες
- Ζάχαρη ηλεκτρική, για ξεσκόνισμα (προαιρετικά)
Κατευθύνσεις:
- Λιπάνετε τη φόρμα για κέικ 12 φλιτζανιών Bundt ή μαντεμένια φουσκωτή φόρμα με λεπτή στρώση λίτρου λαχανικών. Πασπαλίστε με δύο μεζούρες αλεύρι και αφαιρέστε την περίσσεια.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μεσαίο μπολ. Χτυπάμε με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήνω στην άκρη.
- Σε μεγάλο μπολ χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό μίξερ χειρός ή μπολ με μίξερ βάσης, κρέμα μαζί με βούτυρο και λίπος λαχανικών. Με το μίξερ σε χαμηλή προς μέτρια ένταση προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν, περίπου 2 με 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά μόνο μέχρι να ενωθούν. Ανακατεύουμε σε χαμηλή προς μέτρια ταχύτητα. Προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, βουτυρόγαλα και ξηρά συστατικά. Ανακατεύουμε μέχρι το κουρκούτι να γίνει λείο και ενωμένο. Ξύστε τον πάτο και τις πλευρές του μπολ περιστασιακά. Ρίξτε τη ζύμη του κέικ στην προετοιμασμένη φόρμα για κέικ και απλώστε απαλά ομοιόμορφα.
- Τοποθετήστε το κέικ σε κρύο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 350°F.
- Ψήστε περίπου 1 ώρα 15 λεπτά. Μετά τα πρώτα 45 λεπτά, απαλά περιστρέψτε το ταψί 180° για να βοηθήσετε το κέικ να ψηθεί ομοιόμορφα και να συνεχίσετε το μαγείρεμα. Το κέικ γίνεται όταν η οδοντογλυφίδα που έχει τοποθετηθεί βγαίνει κυρίως καθαρή.
- Βγάζουμε από το φούρνο και αφήνουμε το κέικ να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά πριν το βγάλουμε προσεκτικά από τη φόρμα του κέικ. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν το πασπαλίσουμε με ζάχαρη άχνη (αν θέλουμε) και το κόψουμε σε φέτες. Απολαμβάνω!
Με τι να σερβίρετε κέικ κρύου φούρνου
VeselovaElena/Getty
Μόλις κόψετε σε φέτες, σερβίρετε κάθε μερίδα κέικ με τα αγαπημένα σας συνοδευτικά. Τα φρέσκα μούρα και το γιαούρτι προσθέτουν μια πικάντικη γεύση στο βουτυρένιο κέικ. Εναλλακτικά, μπορείτε να περάσετε το κέικ με σαντιγί ή παγωτό για επιπλέον γλύκα. Ή, ρίξτε μια ζεστή σάλτσα καραμέλας ή φοντάν στη φέτα του κέικ για να γίνει παρακμιακή!
Συνεχίστε να διαβάζετε για πιο γευστικές συνταγές για κέικ!
Αυτές οι διασκεδαστικές συνταγές κέικ σε βάζο κάνουν εύκολο να πάρετε το πάρτι μαζί σας!
Το κέικ ανανά με κεράσι είναι το απόλυτο επιδόρπιο 5 λεπτών — Απαιτείται μηδενικός καθαρισμός