Οι πατάτες με καβούρια είναι η πικάντικη, τυρί που δίνεται στις κανονικές πατάτες που θα αναρωτιέστε πώς ζήσατε χωρίς — Εύκολη συνταγή για φριτέζες — 2024

Οι τηγανιτές πατάτες, με όλη τους την αλμυρή, τραγανή καλοσύνη τους, είναι ένα σνακ που δεν χορταίνουμε - γι' αυτό οι γευστικοί μας κάλυκες χάρηκαν όταν μάθαμε για τις πατάτες με καβούρι! Αυτό το γεμάτο τηγανητό πιάτο συνδυάζει πικάντικα καρυκεύματα Old Bay με αιχμηρή σάλτσα τυριού και μερικές φορές γλυκό κρέας καβουριού για να δημιουργήσει ένα χορταστικό ορεκτικό που συνορεύει με ένα πλήρες γεύμα. Ενώ οι πατάτες με καβούρια αποτελούν βασικό μενού στα διάσημα εστιατόρια Chickie's και Pete's της Φιλαδέλφειας, είναι εύκολο να τις μαγειρέψετε στο σπίτι - είναι τέλειες για την ημέρα του παιχνιδιού, για μια βραδιά ταινίας ή πραγματικά όποτε θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας. Ακόμα καλύτερα, μπορείτε να τα φτιάξετε σε φριτέζα αέρα για αβίαστα τραγανές πατάτες χωρίς τόνους λαδιού ή να αποφεύγετε τα πιτσιλίσματα λίπους. Δείτε πώς μπορείτε να δημιουργήσετε ξανά τηγανιτές πατάτες με καβούρι στο σπίτι, ώστε να απολαύσετε τις λαχταριστές σας λιγούρες για σνακ!

Τι είναι οι πατάτες καβούρι;

Οι πατάτες καβουριού συνήθως φτιάχνονται ρίχνοντας τραγανές τηγανιτές πατάτες σε καρυκεύματα θαλασσινών, όπως το Old Bay, και στη συνέχεια περιχύνεται μια ζεστή σάλτσα τυριού από πάνω ή σερβίρεται στο πλάι για βουτιά. Για μια εξαιρετικά παρακμιακή, οι πατάτες μπορούν επίσης να επικαλυφθούν με κρέας καβουριών. Αυτός ο μοναδικός συνδυασμός συστατικών δημιουργεί πατάτες που είναι πικάντικες, τραγανές, αλμυρές και πικάντικες ταυτόχρονα.

Πότε εφευρέθηκαν οι πατάτες καβούρι;

Ο Pete Ciarrocchi, ιδιοκτήτης των Chickie's and Pete's, πιστώνεται ότι εφηύρε αυτό το πιάτο το 1977 ως έναν τρόπο για να χρησιμοποιήσει τα καρυκεύματα για καβούρια. Ήταν ήδη Σεπτέμβριος και τα καβούρια θα σταματούσαν τον Οκτώβριο, και είχαμε όλο αυτό το καρύκευμα και ο πατέρας μου ήταν σαν ' Τι θα κάνουμε με όλα αυτά; ', αυτος λεει. Ο Ciarrocchi άρχισε να πειραματίζεται με το να πασπαλίζει το καρύκευμα σε πατάτες και να τις σερβίρει στους πελάτες με μια πλευρά σάλτσας τυριού. Μόλις τελειοποίησε τη συνταγή, οι πατάτες καβουριού προστέθηκαν στο μενού και δεν άργησαν να γίνουν το πιάτο της αλυσίδας εστιατορίων. Αν και αυτές οι παραδοσιακές πατάτες καβουριού είναι κάτι που πρέπει να δοκιμάσετε όταν επισκέπτεστε το εστιατόριο, είναι απλό να τις φτιάξετε μόνοι σας. Επιπλέον, η γέμιση των πατατών με πραγματικό κρέας καβουριού τους δίνει μια γλυκιά και ελαφρώς αλμυρή γεύση - και σημαίνει ότι θα ανταποκρίνονται πραγματικά στο όνομά τους!

Οι αυθεντικές πατάτες καβουριού Chickie's and Pete's με σάλτσα τυριούChickie's και Pete's

3 μυστικά για τις πιο νόστιμες πατάτες καβούρι

Στη συνταγή της για σπιτικές πατάτες καβούρι, συνταγή pro Amna Muqeem , συνιδρυτής και αρχισυντάκτης στο Ειδικά τηγανητό , χρησιμοποιεί αυτές τις τρεις συμβουλές για να εξασφαλίσει την πιο νόστιμη παρτίδα πατάτες.

1. Ρίξτε τις πατάτες σε άμυλο καλαμποκιού

Για επιπλέον τραγανές πατάτες, βάλτε τα κομμένα κομμάτια πατάτας με μια μικρή ποσότητα αμύλου αραβοσίτου. Η βάση ψησίματος περιέχει αμυλόζη (συστατικό του αμύλου), η οποία σχηματίζει ένα στερεό στρώμα στην επιφάνεια της πατάτας που τραγανίζει όταν θερμαίνεται. Δοκιμάστε να χρησιμοποιήσετε 1 κουταλιά της σούπας άμυλο αραβοσίτου για κάθε 2 μεσαίου μεγέθους πατάτες που θα τεμαχιστούν σε τηγανητές πατάτες.

2. Χρήση Αυτό είδος κρέατος καβουριών

Αν απολαμβάνετε τα καβούρια, το σβώλο καβούρι είναι η ιδανική επιλογή για τηγανητές πατάτες καθώς τα κομμάτια είναι μικρότερα και πιο εύχρηστο να το σηκώνεις με πιρούνι από το jumbo κομμάτι. Είναι επίσης μια λιγότερο δαπανηρή επιλογή, καθώς το χοντρό κρέας καβουριών μπορεί να πωληθεί περίπου ανά λίβρα , ενώ το κρέας από καβούρια μπορεί να κοστίσει ανά λίβρα ή περισσότερο στον πάγκο με θαλασσινά. Και για μια πιο φιλική προς τον προϋπολογισμό επιλογή, μπορείτε επίσης να ελέγξετε τον διάδρομο κονσερβοποιημένων ψαριών του παντοπωλείου σας για καβούρια.

chris farley και Patrick Swayze snl skit

3. Προσθέστε μια δόση μουστάρδας σε σκόνη στη σάλτσα τυριού

Ανακατεύοντας περίπου ½ κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε σκόνη στη σάλτσα τυριού θα ενισχύσει την οξύτητά της. Επίσης, προσθέτει μια ελαφρά κίτρινη απόχρωση στη σάλτσα που δημιουργεί μια ορεκτική παρτίδα πατατών καβουριών.

Πώς να φτιάξετε τηγανητές πατάτες

Η συνταγή του Muqeem χρησιμοποιεί τη φριτέζα για να φτιάξει μια λιγότερο λιπαρή αλλά εξίσου τραγανή εκδοχή της πατάτας με καβούρι! Η επικάλυψη καβουριού είναι προαιρετική, αλλά τα κάνει εξαιρετικά ακαταμάχητα. (Αν πεινάτε για περισσότερες θαλασσινές απολαύσεις, κάντε κλικ για πώς να ζεστάνετε τα πόδια καβουριών και πώς να ζεστάνετε ξανά τις γαρίδες .)

Καβούρι πατάτες

Steve Lalich/Getty

Συστατικά:

Πατατες ΤΗΓΑΝΙΤΕΣ:

• 2 μέτριες πατάτες, κομμένες σε μπαστουνάκια πάχους ½
• 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας. άμυλο καλαμποκιού
• 1 κουτ. Καρύκευμα Old Bay
• 1 κουτ. πάπρικα
• Πρέζα αλάτι και πιπέρι

Επικάλυψη καβουριού:

• 1 (8 ουγκιές) κρέατος καβουριού σε μπανιέρα, αφαιρέστε και στραγγίξτε τυχόν κομμάτια κελύφους
• 2 κουταλιές της σούπας. λιωμένο αλατισμένο ή ανάλατο βούτυρο, ακόμα ζεστό
• 1 κουταλιά της σούπας. μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Μικρή πρέζα αλάτι και πιπέρι

Σάλτσα τυριού:

• 1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί τσένταρ
• ½ φλιτζάνι γάλα
• ½ κουτ. σκόνη μουστάρδας
• 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο
• 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

Κατευθύνσεις:

Απόδοση παραγωγής: 4 μερίδες

1. Προθερμάνετε τη φριτέζα αέρα στους 400°F.
Για τηγανητές πατάτες:Βεβαιωθείτε ότι οι πατάτες είναι τελείως στεγνές πριν τις ρίξετε σε λάδι, αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, άμυλο καλαμποκιού και Old Bay. Μόλις καλυφθεί πλήρως, τοποθετήστε σε μονή στρώση στο καλάθι της φριτέζας. Μαγειρέψτε τις πατάτες για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, αναποδογυρίζοντας μέχρι τη μέση. Αφαιρέστε τις πατάτες από τη φριτέζα και κρυώστε ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά. Για επικάλυψη καβουριών:Ανακατεύουμε το κρέας καβουριού με το βούτυρο. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι. αφήνω στην άκρη. Για σάλτσα τυριού:Λιώστε το βούτυρο σε κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το αλεύρι και χτυπάμε δυνατά να δημιουργηθεί το ρου. Μαγειρέψτε το roux για 1 λεπτό και στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το γάλα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
2. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και σκόνη μουστάρδας στη σάλτσα πριν σιγοβράσει μέχρι να πήξει, περίπου 3 με 5 λεπτά. Όταν η σάλτσα είναι πηχτή, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το τυρί τσένταρ. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε ήπια φωτιά για 3 λεπτά ή μέχρι να λιώσει πλήρως το τυρί.
Για να εξυπηρετήσει:Όταν είστε έτοιμοι να τις απολαύσετε, τοποθετήστε τηγανητές πατάτες σε ατομικά πιάτα, προσθέστε την επικάλυψη καβουριών και περιχύστε με σάλτσα τυριού ή σερβίρετε στο πλάι. Γαρνίρουμε με μαϊντανό.

3 τρόποι για να προσαρμόσετε τις τηγανητές πατάτες σας

Για ιδέες για να φτιάξετε τηγανιτές πατάτες που ταιριάζουν στις γευστικές σας προτιμήσεις, δοκιμάστε αυτές τις τρεις νόστιμες προτάσεις.

1. Χρησιμοποιήστε διαφορετικό είδος γαλλικού τηγανιού.

Αντί να κόβετε τις πατάτες τηγανητές πατάτες σε ίσια κοπή, χρησιμοποιήστε έναν ειδικό κόφτη για να φτιάξετε πατάτες κομμένες, σγουρές ή βάφλες. Αυτά τα σχέδια τηγανίσματος με ραβδώσεις και σπειροειδές σχήμα επιτρέπουν στις πατάτες να αποκτήσουν ακόμα πιο τραγανή υφή μόλις ψηθούν. Επιπλέον, η σάλτσα τυριού κολλάει μέσα σε αυτές τις γωνίες και τις γωνίες για μια εξαιρετικά νόστιμη μπουκιά.

2. Προσθέστε μπύρα στη σάλτσα τυριού.

Η ανάμειξη σε μια βουτιά ελαφριάς μπύρας καθώς πήζει η σάλτσα του δίνει μια ελαφρώς γλυκιά και βυνώδη γεύση που συμπληρώνει το αφράτο τσένταρ. (Κάντε κλικ για νόστιμο ντιπ pretzel που εμποτίζει επίσης μια κρεμώδη σάλτσα τυριού με μπύρα.)

3. Σερβίρουμε με καρυκευμένη μαγιονέζα.

Προσθέτοντας φρέσκο ​​σκόρδο, καυτερή σάλτσα ή σχοινόπρασο σε απλό μαγιονέζα το μετατρέπει σε μια άλλη νόστιμη σάλτσα για τις πατάτες. μμ!

---

Για περισσότερες συνταγές εμπνευσμένες από σνακ , δείτε τις παρακάτω ιστορίες:

Τα κεφτεδάκια της φριτέζας είναι το τέλειο ορεκτικό για πάρτι — Εύκολη συνταγή έτοιμη σε 12 λεπτά

12 κρατικές συνταγές δίκαιου φαγητού που είναι τόσο εύκολο να γίνουν στο σπίτι — συν κόλπα για να τηγανίζετε σαν επαγγελματίας

Οι πατάτες πίτσας είναι το τέλειο τυροκομμένο σνακ με γεύση - και τόσο εύκολο να το φτιάξετε!