Πώς να ξαναζεστάνετε τις γαρίδες για να παραμείνουν γλυκές και χυμώδεις - Το #1 μυστικό του σεφ — 2024

Στον ατμό, τηγανητά, σοταρισμένα, ψημένα — υπάρχουν τόσοι πολλοί τρόποι για να απολαύσετε τις γαρίδες και είναι ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε λίγη πολυτέλεια θαλασσινών στα γεύματα. Γι' αυτό είναι τόσο απογοητευτικό όταν ξαναζεσταίνετε τα υπολείμματα μόνο για να γίνουν τα οστρακοειδή μαστιχωτά και λαστιχένια. Έτσι, χρησιμοποιήσαμε έναν επαγγελματία σεφ για να μάθουμε την αγαπημένη του μέθοδο για το πώς να ξαναζεσταίνετε τις γαρίδες, καθώς και επιλογές μπόνους που ταιριάζουν στις ανάγκες σας. Και αν όλη αυτή η συζήτηση για τις γαρίδες σας κάνει να λαχταράτε μερικά θαλασσινά, έχουμε συμπεριλάβει και μερικές συνταγές που είναι ιδανικές για ζέσταμα την επόμενη μέρα. Απλώς συνεχίστε να κάνετε κύλιση για να μάθετε περισσότερα.

Η σημασία της σωστής αναθέρμανσης των γαρίδων

Αν και μπορείτε να φάτε κρύες γαρίδες που έχουν απομείνει, το ξαναζέσταμά τους είναι η πιο νόστιμη επιλογή για να ξυπνήσετε ξανά αυτές τις υπέροχες γεύσεις. Τούτου λεχθέντος, θα πρέπει πάντα να χρησιμοποιείτε ήπια θερμότητα όταν ζεσταίνετε οστρακοειδή όπως γαρίδες, καθώς η έντονη θερμότητα μπορεί να τα κάνει να ψηθούν υπερβολικά και να γίνουν ελαστικά. (Κάντε κλικ για συμβουλές πώς να ζεστάνετε τον αστακό .)

Οι γαρίδες με κέλυφος πρέπει να ξεφλουδίζονται πριν τις ξαναζεσταθούν;

Με τις γαρίδες με το κέλυφος, είτε από βράσιμο θαλασσινών είτε από ορεκτικό που ξεφλουδίζετε και τρώτε, είναι καλύτερο να αφήσετε το κέλυφος, ώστε οι χυμοί να παραμένουν μέσα στα θαλασσινά καθώς ζεσταίνονται. Αφού ξαναζεσταθούν και κρυώσουν ελαφρώς, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κελύφη και να σκάψετε μέσα. (Κάντε κλικ για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γαρίδες με το κέλυφος για να εξοικονομήσετε χρόνο και να έχετε λαχταριστά αποτελέσματα.)

Kivoart/Getty

Νο 1 επιλογή του σεφ: Πώς να ζεστάνετε ξανά τις γαρίδες στην εστία

Όσον αφορά το ζέσταμα των γαρίδων, η εστία σας είναι ο νικητής. Σεφ Daniel P. Craig , ιδρυτής στο Kitchen Deets , λέει ότι παρέχει πιο ακριβή έλεγχο θερμοκρασίας και σας επιτρέπει να παρακολουθείτε στενά τα οστρακοειδή. Εδώ είναι το εύκολο βήμα προς βήμα του:

1. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
2. Προσθέστε μια γενναιόδωρη 1 κ.σ. ελαιόλαδο ή βούτυρο στο τηγάνι.
3. Τοποθετήστε τις γαρίδες στο τηγάνι σε μία στρώση.
4. Ζεσταίνουμε για 2 με 3 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς τα περιστασιακά μέχρι να ζεσταθούν.

Σύντομη ώρα; Πώς να ζεστάνετε ξανά τις γαρίδες στο φούρνο μικροκυμάτων

Αυτή η μέθοδος λειτουργεί καλά σε ένα τσίμπημα, αλλά απλά να έχετε υπόψη ότι μπορεί να αφήσει μια μυρωδιά ψαριού στο φούρνο μικροκυμάτων σας. Να τι προτείνει ο Κρεγκ:

1. Τοποθετήστε τις γαρίδες σας σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων σε μία στρώση.
2. Καλύψτε τα θαλασσινά με ένα καπάκι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων ή πλαστική μεμβράνη με μια μικρή τρύπα από πάνω.
3. Φούρνο μικροκυμάτων σε μέτρια ισχύ σε διαστήματα 20 έως 30 δευτερολέπτων. Ελέγχετε τις γαρίδες μετά από κάθε διάστημα για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο.
4. Σταματήστε το φούρνο μικροκυμάτων μόλις οι γαρίδες φτάσουν στην επιθυμητή θερμοκρασία. Αυτοί
   πρέπει να είναι ζεστό αλλά όχι ζεστό.

Θέλετε τραγανά αποτελέσματα; Πώς να ζεστάνετε ξανά τις γαρίδες στη φριτέζα αέρα

Εάν έχετε περισσέψει τηγανητές γαρίδες, η φριτέζα αέρα είναι η καλύτερη επιλογή - και είναι έτοιμες σε μόλις 2 λεπτά. Δείτε πώς:

1. Προθερμάνετε τη φριτέζα σας στους 350°F.
2. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε μία στρώση στο καλάθι της φριτέζας.
3. Μαγειρέψτε για περίπου 2 με 4 λεπτά, γυρίζοντάς τα μέχρι τη μέση.
4. Ελέγξτε για ετοιμότητα κόβοντας σε φέτες μία γαρίδα. Θα πρέπει να θερμαίνεται και να μην είναι πλέον κρύο στο κέντρο.

Δεν υπάρχει φριτέζα αέρα; Πώς να ζεστάνετε ξανά τις γαρίδες στο φούρνο

Όπως μια φριτέζα αέρα, ο φούρνος σας κυκλοφορεί ομοιόμορφα τη θερμότητα γύρω από τα θαλασσινά, ώστε να ζεσταίνεται σε όλη τη διαδρομή χωρίς να στεγνώνει. Δείτε τι πρέπει να κάνετε:

1. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 325°F.
2. Τοποθετήστε τις γαρίδες σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
3. Τοποθετήστε τα θαλασσινά στο φούρνο και ζεστάνετε για 5 με 7 λεπτά.
4. Προσέχετε τις γαρίδες και τις αφαιρείτε μόλις ζεσταθούν.

Πώς να καταλάβετε αν οι μαγειρεμένες γαρίδες είναι κακές

Πριν ζεστάνετε ξανά τα οστρακοειδή σας, ελέγξτε ξανά ότι δεν έχουν χαλάσει. Το USDA σημειώνει ότι τα μαγειρεμένα θαλασσινά πρέπει να φυλάσσονται στο ψυγείο καταναλώστε μέσα σε 3 έως 4 ημέρες . Αλλά, εάν οι γαρίδες αισθάνονται μούχλα, έχουν έντονη μυρωδιά και/ή θαμπό χρώμα, καλύτερα να τις απορρίψετε παρά να διακινδυνεύσετε συμπτώματα τροφικής δηλητηρίασης όπως στομαχόπονους και ναυτία.

2 συνταγές με γαρίδες που αξίζει να ξαναζεσταίνετε

Η ευελιξία της γαρίδας την καθιστά έναν κενό καμβά για τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μεθόδους μαγειρέματος. Ξεκινήστε με αυτές τις δύο συνταγές της δοκιμαστικής μας κουζίνας, οι οποίες είναι επίσης νόστιμες όταν ζεσταθούν την επόμενη μέρα! (Κάντε κλικ για νόστιμες συνταγές για πατάτες καβουριού αξίζει να το απολαύσετε με τις ξαναζεσταμένες γαρίδες σας.)

Τραγανές γαρίδες καρύδας

Bhofack2/Getty

Η βολική μαρμελάδα που αγοράζεται από το κατάστημα δημιουργεί τη σάλτσα για αυτές τις νόστιμες λιχουδιές.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια τριμμένη ζαχαρούχα καρύδα
• 2 φλιτζάνια απλή ξηρή τριμμένη φρυγανιά
• 4 αυγά χτυπημένα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κουτ. άλας
• 1 κιλό μεγάλες γαρίδες αποφλοιωμένες, αποφλοιωμένες
• ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι
• ½ φλιτζάνι μαρμελάδα πορτοκάλι

Κατευθύνσεις:

Ενεργός:20 λεπτά. Συνολικός χρόνος:20 λεπτά Απόδοση παραγωγής:10 μερίδες

1. Στρώστε ένα μεγάλο ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την καρύδα, τη φρυγανιά και το αλάτι. Προσθέστε τα αυγά και το αλεύρι σε 2 ξεχωριστά μπολ. Επικαλύψτε τις γαρίδες σε αλεύρι. βουτήξτε στα αυγά και μετά το μείγμα καρύδας, τινάζοντας την περίσσεια. Μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
2. Στο τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς χαμηλή. Σε παρτίδες, μαγειρέψτε τις γαρίδες, αναποδογυρίζοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά. Στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Σε μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, μαρμελάδα μικροκυμάτων σε διαστήματα 15 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει. Σερβίρουμε γαρίδες με μαρμελάδα.

Πικάντικα σουβλάκια γαρίδας

Ravsky/Getty

Αστέρι του Food Network Τζέιμι Όλιβερ εμποτίζει αυτό το απλό πιάτο με τολμηρές γεύσεις, χάρη σε ένα γρήγορο τρίψιμο μπαχαρικών 3 συστατικών.

• Σουβλάκια 8 (10 ιντσών).
• 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
• 1½ κουτ. πάπρικα
• ½ κουτ. σκόνη σκόρδου
• ½ κουτ. θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
• 1 κιλό αποφλοιωμένες γαρίδες jumbo (21 έως 25)
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 κουτ. σκόνη κάρυ
• 1 φλιτζάνι ρύζι μπασμάτι

Κατευθύνσεις:

Ενεργός:15 λεπτά Συνολικός χρόνος:45 λεπτά Απόδοση παραγωγής:4 μερίδες

1. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, μουλιάστε σε νερό για 15 λεπτά. Προετοιμάστε τη σχάρα για μαγείρεμα σε μέτρια-υψηλή άμεση φωτιά. Σε ένα μπολ χτυπάμε 1 κ.σ. λάδι, πάπρικα, σκόρδο και νιφάδες πιπεριάς. προσθέστε γαρίδες. Ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί. Περάστε σε σουβλάκια.
2. Στην κατσαρόλα ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι σε μέτρια φωτιά. προσθέτουμε το κρεμμύδι και το κάρυ. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει, για 7 έως 8 λεπτά. Προσθέστε ρύζι και 2 ½ φλιτζάνια νερό. αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη θερμότητα στο χαμηλό. Κάλυμμα; μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, 15 με 20 λεπτά. Ψήστε τα σουβλάκια, γυρίζοντας μία φορά, 3 με 5 λεπτά ανά πλευρά. Σερβίρουμε με ρύζι. Γαρνίρουμε κατά βούληση.

---

Για να απολαμβάνετε άλλα λαχταριστά φαγητά για τις επόμενες μέρες , δείτε τους παρακάτω οδηγούς αναθέρμανσης:

Το κόλπο με φύλλα μαρουλιού σεφ εξασφαλίζει ότι τα ξαναζεσταμένα ζυμαρικά έχουν νόστιμη γεύση τη δεύτερη φορά

Πώς να ξαναζεστάνετε τα μπιφτέκια ώστε να έχουν γεύση σαν να βγήκαν από τη σχάρα

μάγος της μάγισσας oz

Αυτό το απλό hack για το ξαναζέσταμα ζυμαρικών θα το κάνει εξίσου νόστιμο με τη νύχτα

Πώς να ξαναζεστάνετε ψητά λαχανικά ώστε να είναι τραγανά όπως πριν