Μην πετάτε αυτές τις φλούδες από κρεμμύδι! 5 τρόποι που μπορούν να βελτιώσουν δραματικά την υγεία σας — 2024

Με την ξεχωριστή και ακαταμάχητη γεύση τους, τα κρεμμύδια είναι από καιρό ένα από τα αγαπημένα γαστρονομικά στις κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Το ευέλικτο λαχανικό προσθέτει βάθος και χαρακτήρα σε όλα, από σούπες και μαγειρευτά μέχρι τηγανητές πατάτες και σάλτσες. Ωστόσο, συχνά παραβλέπουμε ένα μέρος του κρεμμυδιού που είναι κάτι σαν αφανής ήρωας - τις φλούδες του κρεμμυδιού! Αποδεικνύεται ότι είναι ένας θησαυρός θρεπτικών συστατικών που προσφέρουν ισχυρά οφέλη για την υγεία. Έτσι, πριν τα πετάξετε στην άκρη, διαβάστε παρακάτω για να ανακαλύψετε πώς να αξιοποιήσετε τη δύναμη αυτών των πολύτιμων λίθων που συχνά παραβλέπονται. Όπως λέει και η παροιμία, δεν σπαταλάτε, δεν θέλετε!

Τι κάνει τόσο ξεχωριστή τη φλούδα του κρεμμυδιού;

Ακόμη περισσότερο από τη σάρκα του λαχανικού, οι φλούδες του κρεμμυδιού είναι πυκνά γεμάτες με θρεπτικά συστατικά. Μια ολοκληρωμένη ανασκόπηση των μελετών στο Βιοϊατρική & Φαρμακοθεραπεία διαπίστωσε ότι οι φλούδες του κρεμμυδιού περιέχουν μια πιο συμπυκνωμένη ποσότητα της βιοδραστικής ένωσης κερσετίνη . Αυτό το ισχυρό αντιοξειδωτικό καταπολεμά τα βλαβερά ελεύθερες ρίζες που μπορεί να βλάψει τα κύτταρα του σώματος.

Σύμφωνα με Cameron Rokhsar, MD, καθηγητής δερματολογίας στο νοσοκομείο Mount Sinai, κερσετίνη έχει τη δυνατότητα να μειώσει τη φλεγμονή, να μειώσει την κακή χοληστερόλη LDL, να μειώσει την υψηλή αρτηριακή πίεση και να καταπραΰνει το άγχος και την κατάθλιψη. (Κάντε κλικ για να μάθετε πώς οι φλούδες κρεμμυδιού μπορούν ακόμη και να ενισχύσουν την ανάπτυξη των μαλλιών! ) Και ενώ όλες οι φλούδες κρεμμυδιού περιέχουν την ευεργετική ένωση, η έρευνα αποκαλύπτει ότι θα βρείτε υψηλότερες συγκεντρώσεις κερσετίνης στα κόκκινα κρεμμύδια , ακολουθούμενη από κρεμμύδια Chartreuse και μετά κίτρινα κρεμμύδια.

το καλύτερο του paul lynde

Οι φλούδες του κρεμμυδιού είναι επίσης γεμάτες φλαβονοειδή και βιταμίνες Α, C και Ε, οι οποίες έχουν μεγαλύτερες αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες από τη σάρκα του κρεμμυδιού, εξηγεί ο Δρ Rokhsar. Στην πραγματικότητα, η έρευνα δείχνει ότι το εξωτερικό στρώμα της φλούδας του κρεμμυδιού ευθύνεται μόνο 80% της περιεκτικότητας του λαχανικού σε φλαβονοειδή . (Κάντε κλικ για να δείτε πώς ένα συμπλήρωμα κερκετίνης προστατεύει την καρδιά και πώς κερσετίνη σε συνδυασμό με ψευδάργυρο ενισχύει το ανοσοποιητικό.)

Η πιο εξωτερική φλούδα του κρεμμυδιού είναι γεμάτη με τα περισσότερα θρεπτικά συστατικάandersphoto/Shutterstock

5 τρόποι με τους οποίους η φλούδα του κρεμμυδιού βελτιώνει την υγεία σας

Αυτή η ταπεινή υπερτροφή συσκευάζει ένα ωφέλιμο φορτίο προνομίων υγείας. Εδώ είναι πέντε σημεία όπου η φλούδα του κρεμμυδιού πραγματικά λάμπει:

1. Η φλούδα του κρεμμυδιού βελτιώνει την πέψη σας

Η φλούδα του κρεμμυδιού είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, οι οποίες βοηθούν στην πέψη και μπορεί να βοηθήσουν στον έλεγχο των επιπέδων σακχάρου στο αίμα, λέει Anna Chacon, MD. Ολόκληρα τα κρεμμύδια περιέχουν περίπου 1,9 γρ διαιτητικών ινών , αλλά μια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of Agricultural and Food Chemistry διαπίστωσε ότι η φλούδα του κρεμμυδιού περιέχει την πιο συγκεντρωμένη ποσότητα διαιτητικών ινών — σχεδόν το 66% της συνολικής περιεκτικότητας σε διαιτητικές ίνες των λαχανικών!

Οι φυτικές ίνες προσθέτουν επίσης όγκο στα κόπρανα σας, προάγοντας τις τακτικές κινήσεις του εντέρου και αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα. Μια μελέτη στο The American Journal of Clinical Nutrition διαπίστωσε ότι το 66% των ενηλίκων με χρόνια δυσκοιλιότητα αύξησαν τη συχνότητα των κενώσεων τους εντός 4 εβδομάδων από την αύξηση της πρόσληψης φυτικών ινών.

2. Η φλούδα του κρεμμυδιού ενισχύει το ανοσοποιητικό σας σύστημα

Οι φλούδες του κρεμμυδιού περιέχουν διάφορες ευεργετικές ενώσεις, συμπεριλαμβανομένων των αντιοξειδωτικών. Αυτές οι ενώσεις έχουν συσχετιστεί με πιθανά οφέλη για την υγεία, όπως η μείωση του οξειδωτικού στρες και της φλεγμονής και η υποστήριξη της λειτουργίας του ανοσοποιητικού, λέει Blen Tesfu, MD .

βήμα προς βήμα cast σήμερα

Ανοσοποιητική παρεμπόδιση οξειδωτικό στρες εμφανίζεται όταν υπάρχει ανισορροπία μεταξύ της παραγωγής ελεύθερων ριζών, που είναι τα φυσικά υποπροϊόντα της λειτουργίας του μεταβολισμού σας, και της ικανότητας του σώματος να αποτοξινώνει αυτά τα υποπροϊόντα. Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, η κερσετίνη που βρίσκεται στη φλούδα του κρεμμυδιού εξουδετερώνει αυτές τις ελεύθερες ρίζες και προστατεύει τα κύτταρα του ανοσοποιητικού από βλάβες.

Στην πραγματικότητα, κερσετίνη είναι τόσο αποτελεσματική που η έρευνα στο International Journal of General Medicine υποδηλώνει ότι μπορεί ακόμη και να βοηθήσει επιταχύνει την ανάρρωση του COVID . Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι ασθενείς με COVID που έλαβαν 1.500 mg. Η καθημερινή κερκετίνη ανάρρωσε έως και επτά ημέρες γρηγορότερα από εκείνους που δεν έλαβαν κερκετίνη. Και οι φλούδες κρεμμυδιού είναι μια αστρική πηγή κερκετίνης. Έρευνα σε The Journal of Science of Food and Agriculture διαπίστωσε ότι τα κρεμμύδια περιέχουν τριπλάσια κερσετίνη όσο μπρόκολο και έξι φορές περισσότερη κερσετίνη από τα μήλα.

Η φλούδα του κρεμμυδιού εμποδίζει τις ελεύθερες ρίζες που προκαλούν οξειδωτικό στρεςFancy Tapis/Shutterstock

3. Η φλούδα του κρεμμυδιού μειώνει την κακή LDL χοληστερόλη

Η κερσετίνη που βρίσκεται στις φλούδες του κρεμμυδιού έχει μια ισχυρή ικανότητα να μειώνει την επιβλαβή LDL χοληστερόλη. Λειτουργεί αναστέλλοντας την παραγωγή χοληστερόλης στο ήπαρ και μειώνοντας την απορρόφηση της χοληστερόλης από τα έντερα, εξηγεί Trista Best, RD. Απόδειξη ότι λειτουργεί: Βρέθηκε έρευνα στο British Journal of Nutrition κερσετίνη μείωσε αισθητά τα επίπεδα της LDL μέσα σε έξι εβδομάδες. (Κάντε κλικ για πιο φυσικούς τρόπους μείωσης της υψηλής χοληστερόλης LDL.)

4. Η φλούδα του κρεμμυδιού επιταχύνει την απώλεια βάρους

Ελπίζετε να ρίξετε μερικά περιττά κιλά που έχουν κρυφτεί πρόσφατα; Οι φλούδες κρεμμυδιών στη διάσωση! Μια μελέτη στο Έρευνα και Πρακτική Διατροφής διαπίστωσε ότι οι άνθρωποι που δεν έκαναν τίποτα άλλο από το να συμπληρώσουν εκχύλισμα φλούδας κρεμμυδιού καθημερινά χάνετε 2 κιλά αβίαστα. βάρους, 1 κιλό λίπους και 1 ίντσα από τη μέση τους μέσα σε 12 εβδομάδες. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η κερσετίνη των φλοιών του κρεμμυδιού αυξήθηκε ενεργειακή δαπάνη ηρεμίας , ή πόσες θερμίδες καίει το σώμα σας ενώ ηρεμεί.

5. Η φλούδα του κρεμμυδιού τιθασεύει τις αλλεργίες

Ίσως ένα από τα πιο ισχυρά πλεονεκτήματα της φλούδας κρεμμυδιού είναι η ικανότητά τους να δαμάζουν εξάρσεις αλλεργιών τόσο σε εσωτερικούς όσο και σε εξωτερικούς χώρους. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα εύσημα πηγαίνουν στην κερσετίνη των φλοιών κρεμμυδιού. Μια μελέτη στο European Review for Medical and Pharmacological Sciences διαπίστωσε ότι η συμπλήρωση με κερσετίνη, η οποία έχει φυσική αντιισταμινική δράση, ανακουφίζει από τα συμπτώματα αλλεργίας όπως φτάρνισμα, καταρροή και ερεθισμός των ματιών κατά 50%.

Ενώ οι άνθρωποι στη μελέτη έλαβαν 100 mg. κερκετίνης δύο φορές την ημέρα, μπορείτε να έχετε τα οφέλη απλώς αυξάνοντας την πρόσληψη κρεμμυδιού. Στην πραγματικότητα, τα κρεμμύδια έχουν τόσο υψηλή περιεκτικότητα σε κερκετίνη που μια μελέτη στο Τρόφιμα & Λειτουργία βρέθηκε να καταναλώνει α μπολ με σούπα φτιαγμένο από κόκκινα κρεμμύδια ενισχύει τα επίπεδα κερσετίνης σας έως και 544 mg. συμπλήρωμα κερκετίνης κάνει. (Κάντε κλικ για να μάθετε περισσότερα για τα καλύτερα φυσική ανακούφιση από την αλλεργία σε αμβροσία διορθωτικά μέτρα.)

Οι πιο εύκολοι τρόποι να χρησιμοποιήσετε φλούδες κρεμμυδιού

Είστε έτοιμοι να αξιοποιήσετε τα οφέλη της πλούσιας σε αντιοξειδωτικά φλούδας κρεμμυδιού; Είναι πιο εύκολο από όσο νομίζετε, χάρη σε αυτές τις απλές συνταγές.

Μάθετε πώς να ξεφλουδίζετε ένα κρεμμύδι σε δευτερόλεπτα με αυτό το γρήγορο βίντεο

Φτιάξτε ζωμό από φλούδα κρεμμυδιού

Mary Sabat, RDN, μοιράζεται μια βασική συνταγή για ζωμό κρεμμυδιού που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στις αγαπημένες σας σούπες και μαγειρευτά. Ή απλά πιείτε το ζεστό ως ανακουφιστικό, γεμάτο θρεπτικά συστατικά τονωτικό!

Συστατικά

• Εξωτερικές φλούδες 4-5 κρεμμυδιών
• 8 φλιτζάνια νερό
• 2 με 3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς

1. Ξεπλύνετε καλά τις φλούδες του κρεμμυδιού κάτω από κρύο νερό. Συμβουλή: Μπορείτε να αποθηκεύσετε τις φλούδες από το κανονικό σας μαγείρεμα σε ένα δοχείο με καπάκι και να τις βάλετε στο ψυγείο μέχρι να έχετε αρκετό.
2. Προσθέστε τις φλούδες του κρεμμυδιού, το νερό και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
3. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη φωτιά, καλύψτε το με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει για περίπου 30 με 40 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στη γεύση από τις φλούδες του κρεμμυδιού να εμποτιστεί στον ζωμό.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και στραγγίστε το ζωμό μέσα από ένα διχτυωτό σουρωτήρι ή τυρί σε ένα δοχείο. Πετάξτε τις συμπαγείς φλούδες κρεμμυδιού και τις σκελίδες σκόρδου.
5. Αλατοπιπερώνουμε τον ζωμό κατά βούληση.

Όπως με κάθε σπιτικό ζωμό, μπορείτε να γίνετε δημιουργικοί προσθέτοντας άλλα υπολείμματα λαχανικών (όπως κορυφές καρότου ή φύλλα σέλινου) ή τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά για να βελτιώσετε τη γεύση και το θρεπτικό περιεχόμενο.

Φτιάξτε σκόνη από το δέρμα του κρεμμυδιού

Ένα πασπάλισμα σκόνης φλούδας κρεμμυδιού δίνει σε πιάτα όπως σάλτσες, μαρινάδες, ντρέσινγκ για σαλάτες ή τρίψιμο μπαχαρικών μια λεπτή γεύση κρεμμυδιού (συν ένα ωφέλιμο φορτίο θρεπτικών συστατικών!). Προσθέστε όσο ή λίγο θέλετε στα αγαπημένα σας πιάτα έως ότου η γεύση είναι σωστή.

1. Συλλέξτε φλούδες κρεμμυδιού από το κανονικό σας μαγείρεμα μέχρι να έχετε τουλάχιστον ένα φλιτζάνι. Ξεπλύνετε καλά τις φλούδες του κρεμμυδιού κάτω από κρύο νερό.
2. Απλώστε τις καθαρισμένες φλούδες κρεμμυδιού σε μια στρώση σε ένα ταψί ή σε μια σχάρα. Αφήστε τα να στεγνώσουν τελείως στον αέρα για αρκετές ημέρες. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος, τοποθετήστε τα δέρματα σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας (περίπου 150°F) για δύο έως τρεις ώρες ή μέχρι να γίνουν ξηρά και εύθραυστα.
3. Μεταφέρετε τις αποξηραμένες φλούδες κρεμμυδιού σε μύλο μπαχαρικών, μύλο καφέ ή μπλέντερ υψηλής ισχύος. Χτυπήστε ή τρίψτε τις φλούδες μέχρι να γίνουν μια λεπτή σκόνη. Ίσως χρειαστεί να τα αλέσετε σε μικρές παρτίδες για να επιτύχετε την επιθυμητή συνοχή.
4. Για πιο λεία υφή, μπορείτε να περάσετε τις κονιοποιημένες φλούδες κρεμμυδιού μέσα από ένα κόσκινο με λεπτό πλέγμα για να αφαιρέσετε τυχόν μεγαλύτερα σωματίδια. Αυτό το βήμα είναι προαιρετικό, αλλά μπορεί να οδηγήσει σε μια πιο εκλεπτυσμένη σκόνη.
5. Μεταφέρετε τις κονιοποιημένες φλούδες κρεμμυδιού σε ένα δοχείο με αεροστεγές καπάκι. Αποθηκεύστε το σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Αν αποθηκευτεί σωστά, η σκόνη δέρματος κρεμμυδιού μπορεί να διατηρήσει τη γεύση και την ποιότητά της για τουλάχιστον τρεις μήνες.

Φτιάξτε τσάι από δέρμα κρεμμυδιού

Το τσάι από κρεμμύδι μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από τα στρώματα του φλοιού του κρεμμυδιού για να εξαγάγει μερικά από αυτά τα αντιοξειδωτικά, λέει Σεζάρ Σάουζα . Κάντε κλικ στον αδελφό μας ιστότοπο για ένα απλό συνταγή τσαγιού με φλούδα κρεμμυδιού .

Διαβάστε παρακάτω για να δείτε μερικά από τα αγαπημένα μας κόλπα για το μαγείρεμα με κρεμμύδια!

συσκευές οδοντοστοιχίας και γρατσουνιών κοντά μου

• Πώς να απαλλαγείτε γρήγορα από τη μυρωδιά του κρεμμυδιού στα χέρια σας
• Ο τρόπος με τον οποίο κόβετε ένα κρεμμύδι μπορεί να αλλάξει δραστικά τη γεύση του
• Αυτό το hack για την παρασκευή καραμελοποιημένων κρεμμυδιών μειώνει το χρόνο στο μισό

Αυτό το περιεχόμενο δεν υποκαθιστά επαγγελματική ιατρική συμβουλή ή διάγνωση. Πάντα να συμβουλεύεστε τον γιατρό σας πριν ακολουθήσετε οποιοδήποτε σχέδιο θεραπείας .