Αυτό το απλό κόλπο καρυκεύει τα λαχανικά και τα προστατεύει από το να γίνουν λαχανικά — 2024

Ενώ πάντα απολαμβάνω να προσθέτω μια πλευρά λαχανικών στα γεύματά μου — υγιεινά και νόστιμο! — Υπάρχει ένα πράγμα που δεν αντέχω: λαχανικά με λαχανικά. Αν ήθελα μια μπουκιά χυλό, θα έφτιαχνα πουρέ πατάτας (που λατρεύω!). Αλλά όταν πρόκειται για πιο υδαρή λαχανικά όπως τα κολοκυθάκια, τείνουν να βγαίνουν μουσκεμένα και λίγο ήπια, ανεξάρτητα από το πώς τα ετοιμάζω. Ευτυχώς, πρόσφατα βρήκα ένα ιδιοφυές hack που και τα δύο εποχικά λαχανικά και τα κρατά τραγανά αλλά και τρυφερά!

πόσο χρονών είναι mikey από τα δημητριακά ζωής

Το φιλοδώρημα προέρχεται από το Americas’s Test Kitchen , και είναι εξαιρετικά απλό — αν και απαιτεί λίγο επιπλέον χρόνο. Βασικά, λαχανικά όπως το κολοκυθάκι, το αγγούρι, η ντομάτα και το σέλινο έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Μάλιστα περιέχουν πάνω από 90 τοις εκατό νερό! Αυτό τα κάνει συχνά υπέροχα για σαλάτες ή γεύματα που χρειάζονται λίγη περισσότερη υγρασία, αλλά μπορεί να είναι δύσκολο να τα μαγειρέψετε μόνα τους, αν το μόνο που θέλετε είναι ένα τραγανό λαχανικό. Για να το καταπολεμήσετε, κάντε τους ένα καλό μπάνιο με αλάτι πριν το μαγείρεμα.

Πώς να φτιάξετε τέλεια τρυφερά αλλά τραγανά λαχανικά

Αρχικά, πλύνετε τα λαχανικά σας και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα στο σχήμα και το πάχος που θέλετε. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα τρυπητό, τοποθετήστε το τρυπητό σε ένα μεγαλύτερο μπολ και αλατοπιπερώστε τα λαχανικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οπουδήποτε από μισό έως ένα κουταλάκι του γλυκού για κάθε κιλό λαχανικών που έχετε — εξαρτάται απλώς από το πόση υγρασία θέλετε να αφαιρέσετε και πόσο καρυκευμένα προτιμάτε τα λαχανικά σας.

Αφήστε το αλάτι να καθίσει στα λαχανικά σας από 30 λεπτά έως τέσσερις ώρες, ανάλογα με τη συνοχή που θέλετε. Η υγρασία θα πρέπει να αρχίσει να δημιουργείται στο εξωτερικό των λαχανικών σας πολύ γρήγορα, πιθανότατα στα πρώτα πέντε ή δέκα λεπτά. Αυτό θα σας βοηθήσει να καταλάβετε πόσο νερό εξάγεται και πότε πρέπει να το αφαιρέσετε.

Μόλις φτάσουν στην επιθυμητή υφή, πιέστε τα λαχανικά να στεγνώσουν με χαρτί κουζίνας. Είναι σημαντικό να μην τα ξεπλύνετε! Αυτό θα προσθέσει περισσότερο νερό και θα αφαιρέσει τυχόν καρυκεύματα από τα λαχανικά που μουλιάστηκαν. Όταν είστε έτοιμοι, απλώς μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τη μέθοδο που επιθυμείτε. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι πιο αλμυρό και λιγότερο λαχταριστό. Επιτυχία!

Δεν είστε σίγουροι τι να κάνετε με τα υπολείμματα; Ρίξτε μια ματιά στον οδηγό μας για ξαναζεστάνοντας ψητά λαχανικά . Σε κάθε περίπτωση, απολαύστε τα τέλεια μαγειρεμένα λαχανικά σας!