All Out of Heavy Cream; Παραλείψτε το Store Run με ένα από αυτά τα 12 Genius Swaps — 2024

Συνταγή για παχύρρευστη κρέμα και θα μπορούσατε να είχατε ορκιστεί ότι είχατε λίγη στο ψυγείο; Κανένα πρόβλημα, χάρη σε πολλές ανταλλαγές που λειτουργούν σε κάθε περίπτωση και αποφέρουν νόστιμα αποτελέσματα — χωρίς να χρειάζεται να πάτε στο μπακάλικο. Διάολε, μπορεί να καταλήξεις προτιμώντας μερικά από τα υποκατάστατα, ειδικά αν ψάχνετε για μια εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά ή απλά θέλετε κάτι λίγο πιο ελαφρύ. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε περισσότερα για την παχύρρευστη κρέμα και τα 12 συστατικά που μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο βαριάς κρέμας.

Τι είναι η παχύρρευστη κρέμα;

Η βαριά κρέμα (ή βαριά σαντιγί) είναι μια πηχτή, πλούσια γαλακτοκομικών προϊόντων που περιέχει 36 έως 40% λιπαρά γάλακτος. Φτιάχνεται αφαιρώντας το λίπος βουτύρου από την κορυφή του υγρού μετά την ομογενοποίηση και την παστερίωση. Η βαριά κρέμα είναι βασικό συστατικό σε τόσες πολλές συνταγές, από κλασικές σάλτσες όπως η μπεσαμέλ - αυτή η νόστιμη λευκή σάλτσα που είναι η βάση για τις σάλτσες mac και τυρί και κρέμα - μέχρι πλούσια επιδόρπια όπως το παγωτό, εξηγεί Γυναικείος Κόσμος Διευθυντής Τροφίμων Τζούλι Μιλτενμπέργκερ . Η βαριά κρέμα χρησιμοποιείται συχνά σε πιάτα που απαιτούν πηχτή ή κρεμώδη υφή, όπως σούπες, σάλτσες, επιδόρπια και ποτά. Αν και υπάρχει εδώ και πολύ καιρό, η παχύρρευστη κρέμα έχει γίνει αρκετά δημοφιλής πρόσφατα λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς της σε λιπαρά και χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες – καθιστώντας την ιδανική για όσους κάνουν δίαιτα κετο.

Γαλακτοκομικά υποκατάστατα για παχύρρευστη κρέμα

Κρέμα γάλακτος

Αν χρειάζεστε κάτι πλούσιο και κρεμώδες, η κρέμα γάλακτος είναι μια εξαιρετική εναλλακτική της παχιάς κρέμας. Είναι πλούσιο σε λιπαρά και έχει μια πικάντικη γεύση που θα προσθέσει πολυπλοκότητα σε κάθε πιάτο. Για να χρησιμοποιήσετε την κρέμα γάλακτος ως υποκατάστατο της παχύρρευστης κρέμας, χτυπήστε την μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη. Η κρέμα γάλακτος είναι ιδανική για να προσθέσει πλούσιο σε σούπες, σάλτσες και ντρέσινγκ και να προσφέρει κρεμώδη υφή σε ψημένα προϊόντα όπως κέικ ή μάφιν. Έχω πάντα στο ψυγείο μου κρέμα γάλακτος, καθώς διαρκεί περισσότερο από το κανονικό γάλα ή μισή-μισή, επομένως είναι εύκολο να προσθέσετε μια κουταλιά στα πιάτα για να προσθέσετε κρεμώδη πλούτο, λέει η Τζούλι.

Συμπυκνωμένο γάλα

Το γάλα εβαπορέ είναι ένα κονσερβοποιημένο προϊόν γάλακτος με αφαίρεση περίπου 60% της περιεκτικότητας σε νερό, δίνοντάς του μια παχιά και κρεμώδη σύσταση. Μου αρέσει να χρησιμοποιώ το εβαπορέ γάλα σε σόουτερ και άλλες κρεμώδεις σούπες, λέει η Τζούλι. Είναι επίσης υπέροχο όταν φτιάχνετε κρεμώδη πιάτα στο δικό σας αργός μάγειρας αφού δεν θα ξεχωρίσει όπως η παραδοσιακή κρέμα. Το γάλα εβαπορέ έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, αλλά μπορεί να προσφέρει παρόμοια υφή σε πολλές συνταγές. Για να χρησιμοποιήσετε το εβαπορέ γάλα ως υποκατάστατο βαριάς κρέμας, απλώς κρυώστε το κουτί πριν το χτυπήσετε για να επιτύχετε παρόμοια σύσταση με τη σαντιγί. Να θυμάστε ότι το εβαπορέ γάλα δεν έχει την ίδια σταθερότητα όταν χτυπιέται με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, επομένως μπορεί να μην κρατήσει το σχήμα του τόσο καλά σε ορισμένες συνταγές.

ελληνικό γιαούρτι

Το ελληνικό γιαούρτι είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο βαριάς κρέμας καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και ασβέστιο αλλά χαμηλά σε λιπαρά. Για να το χρησιμοποιήσετε ως αντάλλαγμα, χτυπήστε το μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες - περίπου 1 φλιτζάνι γιαούρτι για κάθε ¾ φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα. Το ελληνικό γιαούρτι θα προσθέσει μια ελαφρώς πικάντικη γεύση στα πιάτα, επομένως λειτουργεί εξαιρετικά σε κρεμώδεις σάλτσες όπως το Alfredo ή η μπεσαμέλ. Αποτελεί επίσης μια εξαιρετική βάση για σάλτσες για σαλάτες, μαρινάδες, κρεμώδεις σούπες και smoothies.

Μισό και μισό

Μισό-μισό είναι συνδυασμός γάλακτος και κρέμας , οπότε μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο σε συνταγές με βαριά κρέμα, αν θέλετε κάτι ενδιάμεσο σε υφή. Περιέχει περίπου 12% λιπαρά, επομένως δεν είναι τόσο βαρύ ή κρεμώδες όσο η κανονική κρέμα, αλλά παρέχει αρκετό πλούτο για σούπες και σάλτσες. Για να χρησιμοποιήσετε μισό-μισό ως υποκατάστατο βαριάς κρέμας, μπορείτε να το αντικαταστήσετε σε αναλογία 1:1. Θέλετε να πήξει σαν παχιά κρέμα; Χτυπήστε με σύρμα 2 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού για κάθε φλιτζάνι μισό και μισό που απαιτείται στη συνταγή και στη συνέχεια μαγειρέψτε το πιάτο για τουλάχιστον 3 λεπτά.

Τυρί μασκαρπόνε

Το τυρί μασκαρπόνε είναι ένα Ιταλικό τυρί κρέμα που παρασκευάζεται με αγελαδινό γάλα και έχει απαλή, κρεμώδη υφή. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως υποκατάστατο βαριάς κρέμας στο ψήσιμο και το μαγείρεμα, αλλά λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά, είναι καλύτερο όταν χρησιμοποιείται με φειδώ. Για να χρησιμοποιήσετε το τυρί μασκαρπόνε σε συνταγές, απλά χτυπήστε το μέχρι να γίνει ελαφρύ και αφράτο. Προσθέτει μια λεπτή πινελιά στα πιάτα που συνδυάζονται όμορφα με γλυκά φρούτα όπως φράουλες ή σμέουρα. Η Julie σημειώνει ότι το τυρί μασκαρπόνε είναι επίσης εξαιρετικό για κρεμώδεις σάλτσες και συνταγές ψησίματος όπως το τιραμισού.

Υποκατάστατα παχύρρευστης κρέμας χωρίς γαλακτοκομικά

Κρέμα καρύδας

Αν ψάχνετε για μια εναλλακτική βαριάς κρέμας χωρίς γαλακτοκομικά, η κρέμα καρύδας είναι η απάντησή σας. Αυτό το λαχταριστό και κρεμώδες υποκατάστατο παρασκευάζεται από κρέας φρέσκιας καρύδας και μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα παντοπωλεία. Έχει μια ελαφρώς ξηρή και γλυκιά γεύση καρύδας που λειτουργεί εξαιρετικά σε αλμυρά πιάτα όπως κάρυ, σούπες ή μαγειρευτά ή ως επικάλυψη για επιδόρπια όπως πίτες ή κέικ. Η υφή είναι παρόμοια με την παχύρρευστη κρέμα, επομένως λειτουργεί καλά ως αυτοσχέδια αντικατάσταση κατά το ψήσιμο. Απλώς να θυμάστε ότι η κρέμα καρύδας έχει πολύ χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά από την παχύρρευστη κρέμα, επομένως τα αποτελέσματα μπορεί να έχουν μικρότερο πλούτο.

Κρέμα κάσιους

Για μια επιλογή vegan και χωρίς ξηρούς καρπούς, δοκιμάστε την κρέμα κάσιους. Αυτή η κρεμώδης υποκατάσταση παρασκευάζεται από αλεσμένα ωμά ή ψητά κάσιους αναμεμειγμένα με ένα υγρό για να δημιουργηθεί μια πηχτή σύσταση σαν σάλτσα και είναι απλό να γίνει στο σπίτι. Έχει μια ήπια, ξηρή γεύση που λειτουργεί καλά στη θέση της βαριάς κρέμας σε αλμυρά πιάτα όπως πουρέ πατάτας, σούπες και σάλτσες. Η κρέμα κάσιους μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε επιδόρπια όπως πίτες ή cheesecakes για να προσθέσει μια κρεμώδη υφή. Λάβετε υπόψη ότι η κρέμα κάσιους έχει λίγη γεύση ξηρού καρπού, επομένως λειτουργεί καλύτερα σε πιάτα όπου η γεύση δεν θα είναι υπερβολική.

Μεταξωτό τόφου

Το Silken tofu είναι μια μαλακή, λεία ποικιλία που μπορεί να αναμειχθεί σε ένα κρεμώδες, χωρίς γαλακτοκομικά και vegan υποκατάστατο βαριάς κρέμας. Ιδανικό για όσους ακολουθούν διατροφή φυτικής ή χωρίς λακτόζη, το μεταξωτό τόφου προσφέρεται για αλμυρές και γλυκές συνταγές. Για να χρησιμοποιήσετε το μεταξωτό τόφου ως υποκατάστατο βαριάς κρέμας, απλά ανακατέψτε το σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και κρεμώδες. Στη συνέχεια, μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε συνταγές όπως πουτίγκες και σούπες ή ακόμα και ως παγωτό για κέικ ή άλλα επιδόρπια.

Γάλα αμυγδάλου

Για ένα πιο ελαφρύ, μη γαλακτοκομικό υποκατάστατο βαριάς κρέμας, γάλα αμυγδάλου είναι η απάντησή σου. Είναι χαμηλή σε λιπαρά αλλά υψηλή σε ασβέστιο, επομένως μπορεί να είναι μια εξαιρετική επιλογή για όσους θέλουν να μειώσουν την πρόσληψη λίπους. Για να χρησιμοποιήσετε το γάλα αμυγδάλου ως υποκατάστατο βαριάς κρέμας, αντικαταστήστε το γάλα αμυγδάλου 1:1 με βαριά κρέμα στα smoothies, τις σούπες και άλλα κρεμώδη πιάτα σας. Να θυμάστε ότι το γάλα αμυγδάλου δεν θα σας δώσει την ίδια πιο παχιά υφή με το πραγματικό, αλλά προσθέτει μια λεπτή γεύση ξηρών καρπών στα πιάτα.

Γάλα καρύδας πλήρες σε λιπαρά

Το γάλα καρύδας είναι ένα γάλα χωρίς γαλακτοκομικά, φυτικής προέλευσης, εναλλακτική της παχιάς κρέμας που παρασκευάζεται από τριμμένη σάρκα καρύδων. Για να μην συγχέεται με την κρέμα καρύδας με πιο παχύρρευστη σύσταση, το πλήρες γάλα καρύδας είναι ελαφρύ, κρεμώδες και πλούσιο σε υγιή λιπαρά. Για να το χρησιμοποιήσετε ως υποκατάστατο βαριάς κρέμας στο μαγείρεμα, ανακατέψτε 1 φλιτζάνι γάλα με 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού μέχρι να γίνει ωραίο και λείο. Αυτή η ελαφριά εναλλακτική κρέμα προσθέτει μια νότα γλυκύτητας σε πιάτα όπως κάρυ και σούπες.

Ελαφρύτερα υποκατάστατα της παχύρρευστης κρέμας

Πουρέ αβοκάντο

Ο πουρές αβοκάντο είναι μια εκπληκτικά νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στα πιάτα σας. Όχι μόνο αυτή η υποκατάσταση παρέχει μια κρεμώδη υφή, αλλά είναι επίσης γεμάτη πολύτιμα θρεπτικά συστατικά όπως υγιή λίπη, βιταμίνες και μέταλλα. Έχει ήπια γεύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, από σούπες μέχρι επιδόρπια. Απλώς βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ώριμα αβοκάντο όταν φτιάχνετε τον πουρέ σας για καλύτερα αποτελέσματα - η πλούσια και κρεμώδης υφή του είναι τέλεια όταν φτιάχνετε πουτίγκες και παγωτό. Ειδικός σε θέματα υγείας και διατροφής και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής Joy Bauer, MS, RDN, CDN , της αρέσει να χρησιμοποιεί το αβοκάντο ως υποκατάστατο της βαριάς κρέμας γλάσο σοκολάτας .

neil διαμάντι δεν μου φέρεις λουλούδια

Πουρέ μπανάνας

Ο πουρές μπανάνας είναι μια άλλη εναλλακτική λύση που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει μια κρεμώδη υφή και φυσική γλυκύτητα στα πιάτα σας. Έχει μια ήπια, γλυκιά γεύση που λειτουργεί εξαιρετικά σε επιδόρπια όπως πίτες ή κέικ και αλμυρά πιάτα όπως κάρυ. Για να χρησιμοποιήσετε την κρέμα μπανάνας ως υποκατάστατο βαριάς κρέμας, απλώς ανακατέψτε τουλάχιστον 2 έως 3 ώριμες μπανάνες με λίγο νερό ή γάλα μέχρι να επιτύχετε μια λεία, κρεμώδη υφή.

Το καλύτερο υποκατάστατο της βαριάς κρέμας

Με τόση βαριά κρέμα υποκατάστατα , μπορείτε εύκολα να καλύψετε διάφορες διατροφικές ανάγκες και προτιμήσεις ή απλά να δοκιμάσετε κάτι νέο στα αγαπημένα σας πιάτα και επιδόρπια. Είτε αναζητάτε μια επιλογή με χαμηλότερα λιπαρά, μια εναλλακτική λύση χωρίς γαλακτοκομικά είτε απλά θέλετε να πειραματιστείτε με μοναδικές γεύσεις και υφές, αυτά τα υποκατάστατα κρέμας προσφέρουν μια σειρά επιλογών για νόστιμες και υγιεινές λιχουδιές. Δοκιμάστε τα και βρείτε αυτό που σας ταιριάζει καλύτερα!