Μην πετάτε μελανιασμένα μήλα! Φτιάξτε αντ 'αυτού λαχταριστό βούτυρο μήλου (δεν χρειάζεται ξεφλούδισμα) — 2025
Κοντά στο τέλος της εποχής της συλλογής μήλων, υπάρχουν πάντα μερικά μήλα που κυλούν στο πίσω μέρος του τραγανού συρταριού σας. Αυτά τα μοναχικά φρούτα γίνονται μελανιασμένα και αλευρωμένα, αλλά επειδή δεν είναι καθαρά κακό , τα αφήνεις εκεί για όσο θα διαρκέσουν…μια συνεχή υπενθύμιση ότι σπαταλάς φαγητό. Αλλά μην φοβάστε: Στην πραγματικότητα δεν χρειάζεται να τα φάτε στη θλιβερή, μετά τραγανή κατάστασή τους για να πάρετε την αξία των χρημάτων σας. Αντίθετα, ρίξτε τα στο slow cooker με λίγη καστανή ζάχαρη, κανέλα και βανίλια και έχετε βούτυρο μήλου.
Αν και δεν υπάρχει τίποτα κακό με το να σηκώνετε ένα βάζο στην αγορά του τοπικού αγρότη σας, το βούτυρο μήλου είναι απίστευτα εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι — και ευέλικτο, για εκκίνηση. Το ρίχνετε με κουτάλι ζεστό πάνω από παγωτό βανίλια, το απλώνετε σε μια χοντρή φέτα βουτυρωμένο τοστ και σπιτικά μπισκότα , ή προσθέστε το στη φθινοπωρινή σας σανίδα αλλαντικών (συνδυάζεται υπέροχα με κοφτερό τσένταρ). Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε τα πάντα για αυτήν την εποχιακή λιχουδιά.
Τα οφέλη του βουτύρου μήλου χωρίς φλούδα
Το βούτυρο μήλου ψήνεται μια χαρά στη σόμπα, αλλά πρέπει να το παρακολουθείτε προσεκτικά και να ανακατεύετε κάθε 10 λεπτά περίπου. Αν όχι, διατρέχετε τον κίνδυνο να φτιάξετε σάλτσα μήλου. το βούτυρο μήλου πρέπει να είναι μαγειρεμένα για περισσότερη ώρα για να βοηθήσουν το φρούτο να καραμελώσει . Κατά τη γνώμη μου, η κατσαρόλα σας είναι η καλύτερη επιλογή για να φτιάξετε ένα εύκολο βούτυρο μήλου με βελούδινη υφή.
Φυσικά, πολλοί από εμάς φοβόμαστε να φτιάξουμε οποιοδήποτε επιδόρπιο με μήλο λόγω της διαδικασίας σχηματισμού πυρήνων και αποφλοίωσης. Ποιος θέλει να σταθεί πάνω από τον κάδο σκουπιδιών για μισή ώρα ξύνοντας το δέρμα από τα φρούτα; Γι' αυτό αυτή η συνταγή είναι τόσο δελεαστική. βγάζετε τον πυρήνα αυτών των μήλων, αλλά μην τα ξεφλουδίζετε. Απλώς χρησιμοποιήστε έναν κόφτη μήλου για να αφαιρέσετε τον πυρήνα και τους σπόρους και, στη συνέχεια, ρίξτε τις φέτες στο σκεύος με καστανή ζάχαρη, χυμό λεμονιού, μπαχαρικά και βανίλια. Το κλειδί για μια λεία συνοχή χωρίς ίχνος χοντροκομμένης φλούδας; Ρίξτε το μαγειρεμένο μήλο σε ένα μπλέντερ μέχρι τη μέση, ανακατέψτε και μετά μεταφέρετε το μείγμα πίσω στο slow cooker. Είναι ένα win-win: λιγότερος χρόνος για μαγείρεμα, ίδια νόστιμη γεύση και υφή και ως μπόνους, καλύτερα οφέλη για την υγεία.
Είναι αλήθεια - χάνετε πολλά θρεπτικά συστατικά όταν πετάτε τη φλούδα. Το δέρμα του μήλου περιέχει Ήμισυ τις φυτικές ίνες σε ολόκληρο το φρούτο (κατά τη σύγκριση ένα μέτριο, καθαρισμένο μήλο προς την ένα μέτριο μήλο με φλούδα ). Η φλούδα έχει επίσης επιπλέον ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και, το πιο σημαντικό, κερσετίνη. ΕΝΑ ισχυρό αντιοξειδωτικό που μειώνει τη φλεγμονή των πνευμόνων , Η κερσετίνη βρίσκεται αποκλειστικά στις φλούδες των μήλων . Ακόμα καλύτερα, η έρευνα το δείχνει αυτό το αντιοξειδωτικό δεν διασπάται όταν μαγειρεύεται . (Αξίζει να αναφερθεί: Η έρευνα πραγματοποιήθηκε σε κρεμμύδια, τα οποία είναι μια άλλη εξαιρετική πηγή κερκετίνης, αλλά η μελέτη εξακολουθεί να δείχνει ότι το θρεπτικό συστατικό δεν διασπάται κατά τη διάρκεια διαφόρων μεθόδων μαγειρέματος.)
δημοφιλή στη δεκαετία του '60
Πώς να συντηρήσετε το βούτυρο μήλου
Αν και το βούτυρο μήλου είναι μια από τις πιο εύκολες φθινοπωρινές συνταγές, θα χρειαστεί να αφιερώσετε λίγο χρόνο προετοιμασίας αν θέλετε να το διατηρήσετε. Αυτό το άλειμμα είναι πιο νόστιμο όταν είναι φρέσκο, αλλά αυτή η φρεσκάδα σημαίνει ότι δεν διαρκεί περισσότερο από ένα μήνα στο ψυγείο - εκτός αν αποστειρώσετε τα βάζα. Δείτε αυτούς τους τρόπους προετοιμασίας για κονσερβοποίηση για να βεβαιωθείτε ότι δημιουργείτε ένα νόστιμο άλειμμα χωρίς λόξυγκα.
Πρέπει να βράσω τα βάζα μου;
Αν θέλετε το βούτυρο μήλου σας να διαρκέσει πολύ, Το βράσιμο των βάζων κονσερβοποίησης συνιστάται ιδιαίτερα . Ωστόσο, αν νομίζετε ότι θα το καταναλώσετε σε περίπου μια εβδομάδα, ένα πολύ καθαρό βάζο θα κάνει μια χαρά.
Για να αποστειρώσετε τα βάζα, θα χρειαστείτε: τα βάζα, δύο μεγάλες γλάστρες, άφθονο νερό και λαβίδες. Εδώ είναι πώς να καθαρίσετε και να αποστειρώσετε τα βάζα σας για να δημιουργήσετε διατηρημένο βούτυρο μήλου:
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να σιγοβράσει. (Η ποσότητα νερού που χρειάζεστε εξαρτάται από το μέγεθος και την ποσότητα των βάζων σας.)
- Καθαρίστε τα βάζα στο χέρι ή στο πλυντήριο πιάτων. Αφιερώστε αυτό το χρόνο για να τα επιθεωρήσετε και να επιβεβαιώσετε ότι είναι σε καλή κατάσταση.
- Τοποθετήστε τα άδεια βάζα με τη δεξιά πλευρά προς τα πάνω στη δεύτερη (άδεια) κατσαρόλα. ο Η κατσαρόλα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλη ώστε το νερό να καλύπτει πλήρως τα βάζα , με μια επιπλέον ίντσα νερό από πάνω.
- Ρίξτε ζεστό (όχι βραστό) νερό από την πρώτη κατσαρόλα στη δεύτερη κατσαρόλα, βυθίζοντας τα βάζα.
- Φέρτε το νερό να βράσει. Μόλις κυλήσει, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά.
- Μετά από 10 λεπτά, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μπορείτε να αφήσετε τα βάζα σε ζεστό νερό έως και 1 ώρα, αν θέλετε.
- Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό με καθαρή λαβίδα και αφήστε τα στην άκρη σε μια πολύ καθαρή επιφάνεια.
Όσο για τα καπάκια και τα δαχτυλίδια του βάζου; Μόλις αφαιρέσετε τα βάζα, τοποθετήστε τα καπάκια και τους δακτυλίους στο νερό και δυναμώστε τη φωτιά μέχρι το νερό να σιγοβράσει. Αφήστε τα καπάκια και τους δακτυλίους να σιγοβράσουν για 10 λεπτά για να αποστειρωθούν.
Keith Homan/Shutterstock
Πώς σφραγίζω τα βάζα για να διατηρήσω το βούτυρο μήλου;
Δείτε τι πρέπει να κάνετε όταν είστε έτοιμοι κονσέρβα το βούτυρο μήλου :
- Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει.
- Ρίξτε ζεστό βούτυρο μήλου σε βάζα, ακριβώς μέχρι τη βάση του λαιμού. Αφήστε ½ ίντσα για αέρα.
- Σκουπίστε τα χείλη του βάζου με υγρή πετσέτα για να καθαρίσετε.
- Τοποθετήστε μεταλλικά καπάκια σε βάζα, βιδώστε τους δακτυλίους.
- Χαμηλώστε απαλά τα βάζα ξανά στο νερό όσο σιγοβράζει. (Οι λαβίδες σιλικόνης με λαβή είναι καλές για αυτό.) Όταν φτάσει σε βρασμό, ρυθμίστε το χρονόμετρο για 10 λεπτά και αφήστε το να βράσει.
- Κλείστε τη θερμότητα. Αφαιρέστε τα βάζα από το νερό και αφήστε τα σε διπλωμένη πετσέτα. Αφήστε να κρυώσει για 12 ώρες.
Δοκιμάστε τις σφραγίδες σε κάθε βάζο ξεβιδώνοντας τον δακτύλιο και τραβώντας το καπάκι. Εάν το καπάκι απελευθερωθεί, η σφράγιση δεν σχηματίστηκε. (Μην ανησυχείτε - απλά φάτε αυτά τα βάζα με βούτυρο μήλου μέσα σε ένα μήνα.)
είσαι το λυρικό μου τραγούδι
Θυμηθείτε: Δεν το κάνετε έχω για να αποστειρώσετε και να σφραγίσετε τα βάζα σας με το βούτυρο μήλου εάν πρόκειται να φάτε αυτό το αλείμμα γρήγορα.
Συχνές ερωτήσεις
Το βούτυρο μήλου περιέχει βούτυρο;
Οχι. Ο όρος βούτυρο απλώς υπονοεί ότι έχει μια λεία υφή σαν βούτυρο. Αποκτά αυτή τη λεία υφή από μια μακρά, αργή διαδικασία μαγειρέματος.
Μπορώ να χρησιμοποιήσω μελανιασμένα ή αλευρωμένα μήλα για να το φτιάξω;
Απολύτως. Το βούτυρο μήλου είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να χρησιμοποιήσετε παλιά μήλα . Απλώς βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα σας δεν είναι πολύ μακρυά? Εάν οι μώλωπες είναι υπερβολικοί ή παρατηρήσετε μούχλα, πετάξτε αυτό το μήλο στα σκουπίδια ή στον κάδο κομποστοποίησης.
Πρέπει να πλύνω τα μήλα μου πριν τα μαγειρέψω;
Ναί. Δείτε τον οδηγό μας για το πλύσιμο των φρούτων για την απομάκρυνση βρωμιάς, φυτοφαρμάκων και βακτηρίων.
Το βούτυρο μήλου είναι μόνο σάλτσα μήλου;
Οχι ακριβώς. Σκεφτείτε το βούτυρο μήλου ως σάλτσα μήλου που έχει ψηθεί ακόμα μακρύτερα.
Εάν είστε έτοιμοι να δημιουργήσετε το πιο εύκολο βούτυρο μήλου εκεί έξω, δείτε την παρακάτω συνταγή εμπνευσμένη από StrengthandSunshine.com .
Σημείωση: Αυτή η συνταγή είναι μεγάλη και απαιτεί έξι κιλά μήλα ή περίπου 18 μεσαίου μεγέθους μήλα. Για τη διευκόλυνσή σας, συμπεριλάβαμε επίσης τις αναλογίες για μια μικρότερη συνταγή με εννέα μήλα μικρό.