Η σούπα Escarole και φασόλια είναι καθαρή άνεση σε ένα μπολ — Εύκολες προετοιμασίες συνταγής σε μόλις 20 λεπτά — 2025
Με την εποχή της σούπας σε πλήρη εξέλιξη, έχουμε πολλά μπολάκια στην εναλλαγή μας, αλλά αυτό στο οποίο επιστρέφουμε ξανά και ξανά; Το ιταλικό κλασικό εσκαρόλ και φασόλια. Αυτή η σούπα είναι το τέλειο μείγμα από φυλλώδη χόρτα και λευκά φασόλια όπως κανελίνια ή ναυτικό μαγειρεμένα σε ζωμό μέχρι να μαλακώσουν. Δεν είναι μόνο εξαιρετικά χορταστικό, η ήπια πικρή εσκαρόλη ισορροπεί καλά με τα βουτυράτα λευκά φασόλια. Επιπλέον, αυτά τα συστατικά είναι γεμάτα θρεπτικά συστατικά - που είναι ένας άλλος λόγος που μας αρέσει να απολαμβάνουμε μια χορταστική ή δύο από αυτή τη σούπα. Ενώ η παρασκευή εσκαρόλ και φασολιών απαιτεί κάποιο προγραμματισμό, αποδίδει, καθώς είναι πραγματικά άνεση σε ένα μπολ. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα για αυτήν τη σούπα και να πάρετε μια απλή συνταγή για εσκαρόλ και φασόλια!
Πώς φτιάχνεται η εσκαρόλ και η φασολάδα
Αυτή η σούπα αποτελείται από λευκά φασόλια, εσκαρόλ, καρυκεύματα, ζωμό και άλλα λαχανικά. Τα ξερά φασόλια χρησιμοποιούνται συχνά σε αυτό το πιάτο, καθώς είναι φθηνά και μπορούν να αντέξουν τη μέθοδο αργού μαγειρέματος χωρίς να μαλακώσουν. Αυτό απαιτεί μούλιασμα των φασολιών για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα για να ενυδατωθούν ξανά πριν από το μαγείρεμα. Ωστόσο, αξίζει να αφιερώσετε χρόνο για να φτιάξετε μια σούπα εσκαρόλ και φασολάδα καθώς είναι και νόστιμο και θρεπτικό.
Τα οφέλη από την κατανάλωση εσκαρόλ και φασολιών
Το Escarole και τα φασόλια όχι μόνο προσφέρουν άνεση, αλλά παρέχουν το καθένα μια ωραία δόση βασικών θρεπτικών συστατικών. Ένα φλιτζάνι σκέτο βρασμένη εσκαρόλη περιέχει 23 θερμίδες, 69 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου και 5 χιλιοστόγραμμα βιταμίνης C . Δεδομένου ότι είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης C και ασβεστίου, η εσκαρόλη μπορεί να βοηθήσει ανάπτυξη και επισκευή ιστών μαζί με μειώνουν τον κίνδυνο οστεοπόρωσης , μια κατάσταση που προκαλεί αποδυνάμωση των οστών σας. Άλλα θρεπτικά συστατικά της εσκαρόλης περιλαμβάνουν τανίνες, φλαβονοειδή και ακόρεστα λιπαρά οξέα - προσθέτοντας το πράσινο πράσινο αντιφλεγμονώδη οφέλη .
Όσον αφορά τα λευκά φασόλια όπως τα φασόλια, 1 φλιτζάνι από τα μαγειρεμένα όσπρια προσφέρει 140 θερμίδες, 8 γραμμάρια πρωτεΐνης και 11 γραμμάρια φυτικών ινών . Χάρη στην υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, τα φασόλια ναυτικά μπορούν να βοηθήσουν έναρξη της απώλειας βάρους κρατώντας σας να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Επιπλέον, έχει αποδειχθεί ότι η πρωτεΐνη μειώσει την απώλεια μυών επειδή μετατρέπεται σε αμινοξέα που δομούν τους μυς μόλις απορροφηθούν από το σώμα. Επίσης, διαλυτές φυτικές ίνες (το είδος που βρίσκεται στα φασόλια) προάγει την υγιή χοληστερόλη καθώς προσκολλάται στο λεπτό έντερο και εμποδίζει τα επιβλαβή σωματίδια χοληστερόλης να εισέλθουν στην κυκλοφορία του αίματος. Συνολικά, αυτά τα συστατικά συνεργάζονται για να δημιουργήσουν μια πλούσια και θρεπτική σούπα.
ΣΧΕΤΙΖΕΤΑΙ ΜΕ: Ειδήσεις: Τα 10 κορυφαία συστατικά της σούπας για την επιτάχυνση της απώλειας βάρους, σύμφωνα με τους διατροφολόγους
2 κλειδιά για τέλεια ψημένα εσκαρόλ και φασόλια
Ανεξάρτητα από τη συγκεκριμένη συνταγή εσκαρόλ και φασολιών που χρησιμοποιείτε, δοκιμάστε αυτές τις δύο συμβουλές για να βοηθήσετε τα υλικά της σούπας να μαγειρεύονται στην τρυφερή τελειότητα.
μπιπ beep nash rambler
1. Πασπαλίστε με μαγειρική σόδα όταν μαγειρεύετε τα φασόλια.
Η μαγειρική σόδα είναι το συστατικό έκπληξη που αξίζει να συμπεριληφθεί στη σούπα, καθώς το pH της επιτρέπει να διασπάσει τα μόρια μέσα στα φασόλια. μαγειρεύουν πιο γρήγορα . Δοκιμάστε να ανακατέψετε 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα ανά 1 φλιτζάνι φασόλια λίγο πριν τα σιγοβράσετε στην κατσαρόλα. (Κάντε κλικ για να μάθετε πώς να κάνετε τα φασόλια λιγότερο αέρια και γιατί η μαγειρική σόδα βοηθά στη μείωση του μετεωρισμού από τα φασόλια.)
2. Προσθέστε το εσκαρόλ την κατάλληλη στιγμή.
Δεδομένου ότι τα φύλλα του escarole δεν είναι υπερβολικά παχιά, δεν απαιτούν μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Μια βασική συμβουλή για το αργό μαγείρεμα αυτού του πιάτου είναι να προσθέσετε το εσκαρόλ προς το τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος, καθώς αυτό το πλούσιο πράσινο μαραίνεται αρκετά γρήγορα και θέλετε να διατηρήσει λίγο από την υφή και το ζωηρό του χρώμα, λέει. Τζέσικα Ραντάουα , ιδιοκτήτης και επικεφαλής σεφ στο Το διχαλωτό κουτάλι . Το Escarole χρειάζεται συνήθως περίπου 5 λεπτά για να μαλακώσει, οπότε αποφύγετε να το προσθέσετε πολύ νωρίς για μαγειρεμένα χόρτα που δεν είναι γλοιώδη και διατηρούν τη θρεπτική τους αξία.
Μια λαχταριστή συνταγή για εσκαρόλ και φασόλια
Εάν είστε έτοιμοι να απολαύσετε την άνεση σε ένα μπολ, αυτή η συνταγή για λουκάνικα και σούπα Escarole προσφέρεται από το food pro Λίζα Λοτς , ιδιοκτήτης και εκδότης του Σκόρδο και ξύσμα , ταιριάζει στο λογαριασμό. Αυτή η πλούσια και χορταστική σούπα μπορεί να υπερηφανεύεται για ένα πικάντικο λάκτισμα χάρη στο ζεστό ιταλικό λουκάνικο — αλλά ένα ήπιο λουκάνικο λειτουργεί καλά και για πιο απαλή γεύση.
Λουκάνικο Escarole και φασολάδα
Ευγενική προσφορά της Lisa Lotts | Σκόρδο και ξύσμα
Συστατικά:
- 16 ουγκιές. φασόλια ναυτικό
- 2 φύλλα δάφνης
- 1 κουταλιά της σούπας. ελαιόλαδο
- Ζεστό ιταλικό λουκάνικο 1¼ λίβρας, αφαιρέθηκαν τα περιβλήματα
- 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους ½ ίντσας
- 3 μέτρια καρότα καθαρισμένα, κομμένα σε κύβους ½ ίντσας
- 2 κοτσάνια σέλινο, κομμένα σε κύβους ½ ίντσας
- 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 6 κλωναράκια θυμάρι, δεμένα σε δέμα με κορδόνι κουζίνας
- 1 κεφάλι μαρούλι εσκαρόλ, χοντροκομμένο
Κατευθύνσεις:
- Ρίξτε τα φασόλια σε μεγάλο ολλανδικό φούρνο και ταξινομήστε τα για να αφαιρέσετε βότσαλα ή υπολείμματα. Γεμίστε την κατσαρόλα με αρκετό νερό για να καλύψετε τα φασόλια κατά περίπου 2 ίντσες. Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα και αφήστε το στην άκρη για 8 ώρες ή όλη τη νύχτα. Στραγγίστε το νερό από τα φασόλια και ξαναγεμίστε την κατσαρόλα με φρέσκο νερό - και πάλι, έτσι το βυζάκι είναι περίπου 2 ίντσες πάνω από τα ανασυσταμένα φασόλια. Προσθέστε 2 φύλλα δάφνης στην κατσαρόλα και αφήστε να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά για να σιγοβράσει, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 45 με 50 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα φασόλια να κάτσουν στην κατσαρόλα σκεπασμένα.
- Εν τω μεταξύ, σε μέτρια δυνατή φωτιά προσθέτουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, προσθέστε το λουκάνικο και σπάστε το με το πίσω μέρος του κουταλιού ή του πιρουνιού για να ροδίσει το κρέας. Προσθέστε τα καρότα και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 3 έως 5 λεπτά μέχρι τα λαχανικά να αρχίσουν να μαλακώνουν. Ρίξτε το σκόρδο και μαγειρέψτε άλλα 2 με 3 λεπτά μέχρι να μυρίσει πολύ.
- Μεταφέρετε το μείγμα λουκάνικου στα φασόλια. Προσθέστε ένα δεμάτι θυμάρι και ανακατέψτε να ενωθούν. Ζεσταίνουμε την κατσαρόλα μέχρι να βράσει και σιγοβράζουμε, μαγειρεύοντας άλλα 30 με 40 λεπτά μέχρι τα φασόλια να είναι αρκετά τρυφερά.
- Λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατεύετε με εσκαρόλ και μαγειρεύετε μέχρι να μαραθεί, 3 με 5 λεπτά. Ρίξτε σε μπολ και σερβίρετε με πασπαλίζοντας τυρί παρμεζάνα.
Σημείωση: Αφήστε τη σούπα που έχει μείνει να κρυώσει πριν τη μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και τη φυλάξετε στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα.
Τι να χρησιμοποιήσετε εάν δεν μπορείτε να βρείτε escarole
Ενώ η εσκαρόλη είναι γενικά διαθέσιμη όλο το χρόνο, αν δεν μπορείτε να τη βρείτε στην ενότητα προϊόντων, η Randhawa προτείνει να χρησιμοποιήσετε λάχανο ή ελβετικό σέσκουλο. Και τα δύο αντέχουν καλά στο αργό μαγείρεμα και προσφέρουν ένα παρόμοιο προφίλ ελαφρώς πικρής γεύσης που συμπληρώνει όμορφα τα κρεμώδη φασόλια, λέει. Αυτά τα υποκατάστατα μπορεί να χρειαστούν 5 έως 10 λεπτά για να μαλακώσουν και να μαγειρευτούν λόγω των πιο ανθεκτικών φύλλων τους σε σύγκριση με την εσκαρόλη. Επομένως, προσέξτε τη σούπα και δοκιμάστε ένα από τα φύλλα για να βεβαιωθείτε ότι έχει γίνει πλήρως
χάθηκε στο cast του διαστήματος 1965
Για πιο ζεστά πιάτα , δείτε τις παρακάτω συνταγές:
Ανάψτε την αργή σας κουζίνα και φτιάξτε αυτά τα τρυφερά κοντά παϊδάκια 3 συστατικών
Αυτή η πολωνική σούπα τουρσί είναι ένα θαύμα 30 λεπτών για τη νύχτα της εβδομάδας