Εγγυημένο ζουμερό κρέας κάθε φορά - Αυτό είναι το εύκολο βήμα που παραλείπουν οι περισσότεροι — 2025

Όταν μαγειρεύεται στην εντέλεια, μια ζουμερή, γευστική φέτα φρυγανιού είναι απόλυτη άνεση στο πιάτο - δεν χρειάζεται καν σάλτσα! Αλλά κρατήστε το στο φούρνο για λίγο και μπορεί να γίνει τόσο στεγνό που καμία ποσότητα σάλτσας δεν μπορεί να το σώσει. Το πρόβλημα είναι ότι μπορεί να είναι δύσκολο να γνωρίζουμε ακριβώς πότε ψήνεται ακριβώς αυτό το κρεατοψωμάκι. Θα μπορούσατε να το κόψετε, αλλά αυτό απλώς κινδυνεύει να τελειώσουν πολλοί χυμοί. Γι' αυτό στο Γυναικείος Κόσμος δοκιμή κουζίνας, μάθαμε ότι είναι έξυπνο να πιάνεις πάντα ένα θερμόμετρο κρέατος – είναι το μυστικό των 5 δευτερολέπτων που πολλοί οικιακές μαγείρισσες παραλείπουν, αλλά μπορεί να γλιτώσει από πολύ πόνο στην κουζίνα. Συνεχίστε να κάνετε κύλιση για να μάθετε την εσωτερική θερμοκρασία του ψησίματος που εγγυάται λαχταριστά αποτελέσματα, καθώς και το επαγγελματικό κόλπο για ακριβή ανάγνωση.

Από τι φτιάχνεται το παραδοσιακό κρεατοφαγάκι

Οι περισσότερες συνταγές με φραντζολάκια περιλαμβάνουν ένα μείγμα από κιμά, τριμμένη φρυγανιά, καρυκεύματα, αυγά και λαχανικά που διαμορφώνονται σε ένα μεγάλο καρβέλι ή μίνι καρβέλια. Μόλις σχηματιστεί, το ψητό ψήνεται μέχρι να ψηθεί πλήρως και μετά κρυώνει ελαφρά πριν το σερβίρισμα. Το κλειδί για το ζουμερό κρεατικό δεν είναι να το προσπεράσετε για να μην στεγνώσει. Ευτυχώς, η μέτρηση της εσωτερικής θερμοκρασίας της φραντζόλας κόβει τις εικασίες από το να γνωρίζουμε αν είναι μαγειρεμένο ή όχι.

Πώς να τοποθετήσετε το θερμόμετρο κρέατος σε μια φραντζόλα κρέατος

Η εσωτερική θερμοκρασία υποδεικνύει τη θερμοκρασία στην οποία έχει φτάσει το κεντρικό τμήμα του κρέατος. Αυτό είναι βασικό καθώς χρειάζεται περισσότερος χρόνος για να φτάσει η θερμότητα και να ψηθεί στο εσωτερικό του κρέατος σε σύγκριση με το εξωτερικό. Ως εκ τούτου, μια ακριβής εσωτερική θερμοκρασία βοηθά να προσδιορίσετε πότε το κρέας είναι μέχρι τέρμα και μειώνει τον κίνδυνο να αρρωστήσετε.

Για να καταλάβετε εάν η φραντζόλα είναι έτοιμη, τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος όπως το ThermoPro TP-02S Instant Read Meat Thermometer ( Αγορά από το Amazon, 9,99 $ ) τουλάχιστον ½ ίντσα στο κέντρο. Αυτή η τοποθέτηση είναι το κλειδί: Δεδομένου ότι το παχύτερο μέρος του κρεατοψαλιδιού του, θα έχετε μια ακριβή ανάγνωση για την εσωτερική θερμοκρασία.

Η ιδανική εσωτερική θερμοκρασία. για τη φραντζόλα

Σε ό,τι αφορά το ψητό κρέας με κιμά κόκκινο κρέας (μοσχάρι, χοιρινό ή μοσχαρίσιο), αφήστε το να μαγειρευτεί για τον ελάχιστο χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή. Επειτα, Γυναικείος Κόσμος Διευθυντής Δοκιμαστικής Κουζίνας Σούζαν Κιουσάνο λέει να ελέγξουμε τη θερμοκρασία καθώς πρέπει να ψηθεί στους 160°F με τους χυμούς να τρέχουν καθαρά.

Η Σούζαν σημειώνει ότι η φραντζόλα που περιέχει κιμά κοτόπουλου πρέπει να εγγραφεί σε ένα εσωτερική θερμοκρασία. των 165°F γιατί αυτό χρειάζεται τα πουλερικά εξοντώνει τα τροφιμογενή βακτήρια που προκαλούν ασθένειες στην επιφάνεια. Οποιοδήποτε καρβέλι που δεν έχει φτάσει στη σωστή εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να μαγειρεύεται περισσότερο, ελέγχοντας κάθε 5 λεπτά μέχρι να ψηθεί καλά.

Το Meatloaf έγινε ακόμα πιο γρήγορα

Συνήθως, μια φραντζόλα 1-2 κιλών χρειάζεται σχεδόν μια ώρα για να ψηθεί πριν φτάσει στην απαραίτητη εσωτερική θερμοκρασία. Σύντομη ώρα; Η Σούζαν αρέσει να μοιράζει το μείγμα με το κρέας σε μεμονωμένες λαδωμένες φόρμες για μάφιν. Στη συνέχεια, τα μίνι καρβέλια κρέατος μπορούν να ψηθούν στους 450°F για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι την εσωτερική τους θερμοκρασία. καταχωρείται στους 160°F ή 165°F, ανάλογα με το κρέας που χρησιμοποιείται.

Επίσης σημαντικό: Μόλις το κρέας καταγράψει την κατάλληλη θερμοκρασία, αφαιρέστε το από το φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 με 15 λεπτά πριν το κόψετε. Αυτό δίνει σε κάθε καρβέλι την ευκαιρία να απορροφήσει ξανά τους χυμούς του, ώστε να παραμένει υγρό ακόμα και μετά το κόψιμο, λέει η Susan. Επιπλέον, αφήνει το καρβέλι να σφίξει περισσότερο, ώστε να είναι εύκολο να το κόψετε.

2 πεντανόστιμες συνταγές με κρεατικά από τη δοκιμαστική κουζίνα μας

Αυτές οι δύο συνταγές κρεατικών είναι εύκολες στην προετοιμασία αγαπημένες που εγγυάται ότι θα ικανοποιήσουν τους γευστικούς σας κάλυκες και θα γίνουν βασικές πρώτες ύλες της εβδομάδας στο σπίτι σας!

καλύτερη δεκαετία για ταινίες

Γλασέ Κρεοπατάκι

Bhofack2/Getty

Η σάλτσα τσίλι που ανακατεύεται στο μείγμα του κρέατος και αλείφεται από πάνω κάνει αυτό το ζουμερό κύριο διπλά νόστιμο.

Συστατικά:

• 1½ λίβρα. κιμάς μοσχαρίσιος (80/20 ή 85/15)
• 2 αυγά χτυπημένα
• ½ φλιτζάνι απλή ξερή τριμμένη φρυγανιά
• ⅔ φλιτζάνι σάλτσα τσίλι
• 1 μικρό κρεμμύδι, τριμμένο
• 1 κουταλιά της σούπας. σάλτσα Worcestershire
• ⅛ έως ¼ κουτ. πιπέρι καγιέν

Κατευθύνσεις:

Ενεργός:15 λεπτά Συνολικός χρόνος:3 ώρες, 30 λεπτά Απόδοση παραγωγής:6 μερίδες

1. Επικαλύψτε το slow cooker 6 λίτρων με μαγειρικό σπρέι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βόειο κρέας, τα αυγά, τη φρυγανιά, ⅓ φλιτζάνι σάλτσα τσίλι, το κρεμμύδι, το Worcestershire και το καγιέν μέχρι να ενωθούν. Πλάθετε το μείγμα κρέατος σε καρβέλι.
2. Μεταφέρετε τη φραντζόλα σε slow cooker. Αλείψτε με το υπόλοιπο ⅓ φλιτζάνι σάλτσα τσίλι. Κάλυμμα; μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία μέχρι να μαγειρευτεί, 2½ έως 3 ώρες, μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 160°F. Εάν θέλετε, θερμάνετε το κοτόπουλα κρεατοπαραγωγής. Στρώστε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. μεταφέρετε τη φραντζόλα στο ταψί. Ψήνετε μέχρι να ροδίσει ελαφρά η κορυφή, για 3 με 4 λεπτά. Αφήστε το να σταθεί 15 λεπτά πριν το κόψετε.
Εύκολη παραλλαγή:Για να φτιάξετε Smoky BBQ Meatloaf, προσθέστε τη σάλτσα BBQ για τη σάλτσα τσίλι και προσθέστε ½ κουτ. καπνιστή πάπρικα. Συνεχίστε με τη συνταγή σύμφωνα με τις οδηγίες.

Κρεατόψωμα Chimichurri

Elena_Danileiko/Getty

Αντικαταστήσαμε τον κιμά με άπαχο κοτόπουλο και κρεατικά μανιτάρια σε αυτό το εξαιρετικά υγρό δείπνο.

Συστατικά:

• 2 φλιτζάνια φύλλα φρέσκου κόλιανδρου, ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας. φρέσκο ​​χυμό λάιμ
• ⅛ κουτ. + ¼ κουτ. άλας
• 1 (15 oz.) κουτί φακές, στραγγισμένες
• 1 κιλό κιμά κοτόπουλο
• 2 φλιτζάνια μανιτάρια, ψιλοκομμένα, περίπου 6 oz.
• 1⅓ φλιτζάνια φρέσκια τριμμένη φρυγανιά ολικής αλέσεως, από 2 φέτες ψωμί
• 2 αυγά χτυπημένα
• ¼ κουτ. πιπέρι

Κατευθύνσεις:

Ενεργός:20 λεπτά Συνολικός χρόνος:1 ώρα, 5 λεπτά Απόδοση παραγωγής:6 μερίδες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Στρώστε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. αλείψτε γενναιόδωρα με μαγειρικό σπρέι. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τον κόλιανδρο, το μισό σκόρδο, το λάδι, το χυμό λάιμ, 1 κ.σ. νερό και ⅛ κουτ. άλας; κάλυψη και κράτηση.
2. Σε μεγάλο μπολ πολτοποιούμε ελαφρά τις φακές. Προσθέστε κιμά κοτόπουλο, τα μανιτάρια, τη φρυγανιά, τα αυγά, την υπόλοιπη 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη, ¼ κουτ. αλάτι και ¼ κουτ. πιπέρι; συνδυάστε απαλά. Δώστε σχήμα σε καρβέλι 9 ½ επί 4 ίντσες. μεταφέρετε σε ταψί.
3. Ψήστε μέχρι το θερμόμετρο κρέατος να εισαχθεί στο κέντρο, στους 165°F, 40 έως 45 λεπτά. μεταφορά στην πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε τη φραντζόλα με κρατημένη σάλτσα τσιμιτσούρι. Γαρνίρουμε κατά βούληση.

---

Για περισσότερες συνταγές με κιμά που αξίζει να προσθέσετε στο ρόστερ του δείπνου σας , κάντε κλικ μέσω:

ζουν σε στίχους προσευχής

Το Surprise Baking Soda Trick εγγυάται ότι ο κιμάς ψήνεται τέλεια κάθε φορά

Το μυστικό για να κάνετε τους τέλειους συνδρομητές με κεφτεδάκια - ενώ κόβετε το χρόνο προετοιμασίας στη μέση!

Φτιάξτε το καλύτερο patty melt στο σπίτι - το κόλπο του σεφ για το τυρί, το σαρκώδες καλοσύνη καλύτερο από οποιοδήποτε δείπνο

Το Woman’s World στοχεύει να διαθέτει μόνο τα καλύτερα προϊόντα και υπηρεσίες. Ενημερώνουμε όταν είναι δυνατόν, αλλά οι προσφορές λήγουν και οι τιμές μπορεί να αλλάξουν. Εάν αγοράσετε κάτι μέσω ενός από τους συνδέσμους μας, ενδέχεται να κερδίσουμε μια προμήθεια. Ερωτήσεις; Επικοινωνήστε μαζί μας στο shop@womansworld.com .