Πώς να φτιάξετε γάλα εβαπορέ: Η συμβουλή του σεφ είναι τόσο εύκολη που θα σας γλιτώσει από ένα ταξίδι στο κατάστημα — 2025

Το εβαπορέ γάλα κάνει θαύματα για τη δημιουργία μιας γευστικής παρτίδας μακαρόνια με τυρί ή κρεμώδη γέμιση πίτας. Επομένως, δεν υπάρχει τίποτα πιο απογοητευτικό από το να φτιάξετε μια συνταγή και να ανακαλύψετε ότι είστε έξω - ωχ! Ευτυχώς, μπορείτε να γλιτώσετε από μια επίσκεψη στο παντοπωλείο φτιάχνοντάς το στο σπίτι με ένα μόνο συστατικό: κανονικό γάλα. Και ενώ αυτό μπορεί να φαίνεται προφανές, υπάρχει ένα βασικό κόλπο για να δημιουργήσετε παρόμοια γεύση και υφή με την ποικιλία σε κονσέρβα. Συνεχίστε να διαβάζετε για συμβουλές για το πώς να φτιάξετε γάλα εβαπορέ και το μυστικό που εγγυάται τέλεια αποτελέσματα με πολύ λίγη προσπάθεια.

Τι είναι το γάλα εβαπορέ;

Το γάλα εβαπορέ είναι απλώς πλήρες ή αποβουτυρωμένο γάλα που έχει αφαιρεθεί περίπου το 60% της περιεκτικότητάς του σε νερό. Αυτό γίνεται συνήθως με θέρμανση του γάλακτος σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία ώστε το νερό να εξατμίζεται σε ατμό. Το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα κρεμώδες λευκό υγρό που είναι ελαφρώς πιο παχύρρευστο από το γάλα και έχει μια διακριτικά γλυκιά γεύση.

Γάλα εβαπορέ έναντι συμπυκνωμένου γάλακτος

Είναι εύκολο να συγχέουμε το γάλα εβαπορέ με το συμπυκνωμένο γάλα, καθώς και τα δύο διατίθενται σε κονσέρβες παρόμοιου μεγέθους. Ωστόσο, το συμπυκνωμένο γάλα θερμαίνεται μέχρι το μισό νερό του έχει εξατμιστεί πριν προστεθεί ζάχαρη. Αυτή η διαδικασία δημιουργεί ένα σιροπιώδες, υπόλευκο υγρό με πιο γλυκιά γεύση από το γάλα εβαπορέ — καθιστώντας το ιδανικό για επιδόρπια. (Κάντε κλικ για νόστιμοι τρόποι χρήσης συμπυκνωμένου γάλακτος .)

Αντίθετα, το γάλα εβαπορέ είναι λιγότερο ζαχαρούχο σημαίνει ότι μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε γλυκό ή αλμυρές συνταγές. Το γάλα εβαπορέ είναι ευέλικτο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε διάφορα πιάτα, όπως κρεμώδεις σούπες, πουρέ πατάτας, μακαρόνια και τυριά και κρεμώδεις σάλτσες, Νόρα Κλαρκ , ζαχαροπλάστης και συντάκτης στο Μπόιντ Χάμπερς , εξηγεί. Είναι επίσης βασικό συστατικό σε κλασικά επιδόρπια όπως η κολοκυθόπιτα, το φλαν και το ρυζόγαλο. Πραγματικά ένα βασικό προϊόν ντουλάπι όλα σε ένα!

Πώς να φτιάξετε γάλα εβαπορέ

Για να φτιάξετε σπιτικό γάλα εβαπορέ σε μια πρέζα, ακολουθήστε τη μέθοδο του Clark παρακάτω. Το μυστικό για καλύτερα αποτελέσματα; Χρησιμοποιήστε πλήρες γάλα. Η πλούσια περιεκτικότητά του σε λιπαρά παράγει ένα πιο κρεμώδες και πιο γευστικό γάλα εβαπορέ από τις ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά. Από εκεί, θα αφήσετε το γάλα να κάνει τη δουλειά του καθώς θερμαίνεται και μετατρέπεται σε γάλα εβαπορέ.

Σπιτικό γάλα εβαπορέ

Tatomm/Getty

Συστατικό:

chick fil μια κλειστή Κυριακή

2 φλιτζάνια γάλα

Κατευθύνσεις:

Συνολικός χρόνος:25 έως 45 λεπτά + χρόνος δροσιάς Απόδοση παραγωγής:περίπου 1 φλιτζάνι

1. Ρίχνουμε το γάλα σε κατσαρόλα με βαρύ πάτο. Ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή προς μέτρια προς χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.
2. Σιγοβράζουμε το γάλα απαλά μέχρι να μειωθεί στο μισό περίπου ο αρχικός του όγκος, περίπου 25 με 45 λεπτά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά όταν έχουμε την επιθυμητή υφή, που μοιάζει με πάχος κρέμας. Ψύξτε πριν το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή ή μεταφέρετε σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το στο ψυγείο.
   
   Σημείωση: Χρησιμοποιήστε σπιτικό γάλα εβαπορέ μέσα σε 3 έως 5 ημέρες για να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τη γεύση του.

2 συνταγές με γάλα εβαπορέ

Η δοκιμαστική κουζίνα μας λατρεύει τη χρήση εβαπορέ γάλακτος για να δώσει στα πιάτα πλούσια γεύση και αυτές οι συνταγές διασφαλίζουν ότι θα αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το σπιτικό βασικό προϊόν. Δοκιμάστε τα την επόμενη φορά που θα έχετε διάθεση για ένα χορταστικό σοκολατένιο κέικ ή απολαυστικό κέικ σοκολάτας!

Corn ’n’ Ham Chowder

Mizina/Getty

Βελούδινο και πεντανόστιμο με κηλίδες φρέσκου σχοινόπρασου, το κρεμώδες σορού μας πασπαλίζεται με κουρκουμά για τόνωση της γεύσης και του χρώματος.

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια κατεψυγμένο καλαμπόκι
• 2 πατάτες Yukon Gold, 12 oz., καθαρισμένες, κομμένες σε κομμάτια ½ ίντσας
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κονσέρβες (14,5 oz.) ζωμός κοτόπουλου με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο
• ½ κουτ. αποξηραμένο θυμάρι
• 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
• 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο καλαμποκιού
• 1 κουτ. κουρκούμη
• ½ από 1 (8 oz.) ζαμπόν μπριζόλα, κομμένη σε κύβους
• Σχοινόπρασο ψιλοκομμένο

Κατευθύνσεις:

Προετοιμασία:20 λεπτά Ενεργός:4 ½ ώρες Συνολικός χρόνος:4 μερίδες

1. Επικαλύψτε το slow cooker 4 λίτρων με μαγειρικό σπρέι. Προσθέστε το καλαμπόκι, τις πατάτες και το κρεμμύδι.
2. Προσθέστε ζωμό κότας και θυμάρι. Κάλυμμα; μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και τα κρεμμύδια να μαλακώσουν, περίπου 4 ώρες.
3. Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το γάλα εβαπορέ, το καλαμποκάλευρο, τον κουρκουμά, ¼ κουτ. αλάτι και ¼ κουτ. πιπέρι μέχρι να ενωθούν. Ανακατέψτε το ζαμπόν και το μείγμα εβαπορέ γάλακτος σε αργή κουζίνα. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει ελαφρά, περίπου 15 λεπτά. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

Φράουλα Chipotle-Κέικ σοκολάτας

Το mix-easy spin μας σε μεξικάνικο ζεστό κακάο είναι εξαιρετικά νόστιμο με πασπαλίζουμε κανέλα και πιπέρι τσίλι.

Συστατικά:

• 1 (15,25 oz.) πακέτο μείγμα κέικ φαγητού διαβόλου
• 3 αυγά
• ⅓ φλιτζάνι φυτικό ή λάδι canola
• ½ κουτ. κανέλα
• ⅛ κουτ. αλεσμένο πιπέρι τσίλι
• 1 ½ φλιτζάνι φράουλες ψιλοκομμένες
• ¾ φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
• 8 ουγγιές. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη, λιωμένη
• 2 φλιτζάνια αποψυγμένη παγωμένη σαντιγί, από 8-oz. δοχείο
• 6 ολόκληρες φράουλες
• Κλαδάκι μέντας (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις:

Ενεργός:30 λεπτά Συνολικός χρόνος:2 ώρες, 30 λεπτά Απόδοση παραγωγής:16 μερίδες

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350°F. Καλύψτε 2 (9 ιντσών) στρογγυλές φόρμες για κέικ με μαγειρικό σπρέι. Σε χαμηλή ταχύτητα, χτυπήστε το μείγμα του κέικ, 1 φλιτζάνι νερό, τα αυγά, το λάδι, την κανέλα και το πιπέρι τσίλι μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. σε μέτρια ταχύτητα, χτυπήστε 2 λεπτά. Με σπάτουλα διπλώνουμε τις φράουλες ψιλοκομμένες. Μοιράζουμε ομοιόμορφα ανάμεσα στα ταψιά. Ψήστε μέχρι η οδοντογλυφίδα που έχετε τοποθετήσει στα κέντρα να βγαίνει καθαρή, 27 με 30 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει σε ταψιά για 15 λεπτά. Μεταφέρετε από τηγάνι σε σχάρα και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
2. Εν τω μεταξύ, για τη γέμιση και την επικάλυψη σοκολάτας, στο μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα, ανακατεύουμε το γάλα εβαπορέ και τη σοκολάτα μέχρι να πήξουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Μεταφέρετε το μείγμα σε μπολ. Σκεπάζετε το μπολ χαλαρά και αφήνετε να σταθεί μέχρι να πήξει, περίπου 1 ώρα.
3. Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ στο πιάτο σερβιρίσματος. Απλώστε το μισό μείγμα σοκολάτας από πάνω. από πάνω με την υπόλοιπη στρώση κέικ. Απλώστε το υπόλοιπο μείγμα σοκολάτας πάνω από το κέικ. Εάν θέλετε, μεταφέρετε τη σαντιγί σε σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη με αστέρι. Σωλήνα ή κούκλα σαντιγί πάνω από την επάνω άκρη του κέικ και στο κέντρο. Κόβουμε ολόκληρες φράουλες στη μέση κάθετα. Λίγο πριν το σερβίρετε, γαρνίρετε το κέικ με φράουλες και, αν θέλετε, γαρνίρετε με δυόσμο.

---

Για περισσότερα σχετικά με άλλα γλυκά και αλμυρά βασικά ντουλάπια , κάντε κλικ μέσω:

Τι ακριβώς είναι η κάπαρη + Γιατί θέλετε να έχετε ένα βάζο στο χέρι αν σας αρέσει το ιταλικό φαγητό

Αυτή η εξαιρετικά κρεμώδης, εξαιρετικά εύκολη σάλτσα καραμέλας μεταφέρει τα κέικ σας από το καλό στο υπέροχο

Το μυστικό του σεφ για να ανταλλάξετε ελαφριά κρέμα με βαριά κρέμα στις αγαπημένες σας συνταγές — χωρίς να θυσιάσετε την κρέμα