Νέα μελέτη συνδέει την ερυθριτόλη με θρόμβους αίματος — Διατροφικά πλεονεκτήματα σε όσα πρέπει να γνωρίζετε — 2025
Αυτές τις μέρες φαίνεται ότι όλοι θέλουν να μειώσουν τη ζάχαρη. Αυτό είναι υπέροχο, λαμβάνοντας υπόψη τη ζημιά που μπορεί να κάνει στο σώμα η υπερβολική ζάχαρη. Αλλά θέλουμε να απολαμβάνουμε μια γλυκιά απόλαυση που και που. Εκεί έρχονται τα υποκατάστατα ζάχαρης με χαμηλές και χωρίς θερμίδες. Υπάρχουν τόσα πολλά εκεί έξω, από τα παλιά μας αγαπημένα ασπαρτάμη, σουκραλόζη και σακχαρίνη μέχρι νεότερα όπως η ερυθριτόλη και η στέβια. Όπως τα παλαιότερα γλυκαντικά, η ερυθριτόλη και η στέβια προσφέρουν τη γεύση της ζάχαρης χωρίς τις θερμίδες - και δεν αυξάνουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Αλλά υπάρχουν βασικές διαφορές μεταξύ αυτών των γλυκαντικών. Διαβάστε παρακάτω για να προσδιορίσετε ποιο γλυκαντικό είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς: ερυθριτόλη έναντι στέβιας.
ξέρω μια λέξη με 6 γράμματα που περιέχει
Τι είναι η ερυθριτόλη;
Η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου που παράγεται από απλά σάκχαρα στο καλαμπόκι. Θεωρείται τεχνητό γλυκαντικό, παρόλο που βρίσκεται φυσικά σε μικρές ποσότητες σε φρούτα όπως σταφύλια, ροδάκινα, καρπούζι και αχλάδια. λαχανικά όπως τα μανιτάρια? και μερικά τρόφιμα και ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση όπως τυρί, μπύρα, σάκε και σάλτσα σόγιας. Αλλά προστίθεται επίσης στα τρόφιμα ως γλυκαντικό σε πολύ υψηλότερα επίπεδα . Το γλυκαντικό χαμηλών θερμίδων είναι περίπου 70% τόσο γλυκό όσο η επιτραπέζια ζάχαρη, επομένως χρειάζεται περισσότερο για να δημιουργηθεί το ίδιο επίπεδο γλυκιάς γεύσης.
Τι είναι η στέβια;
Η στέβια είναι ένα φυσικό γλυκαντικό και υποκατάστατο ζάχαρης μηδενικών θερμίδων που προέρχεται από τα φύλλα των φυτικών ειδών Stevia rebaudiana , γνωστό και ως sweetleaf, εγγενές στη Βραζιλία και την Παραγουάη. Οι δραστικές ενώσεις της στέβιας είναι γλυκοσίδες στεβιόλης , που έχουν έως και 150 φορές τη γλυκύτητα της ζάχαρης. Αυτές οι ενώσεις είναι σταθερές στη θερμότητα, σταθερές στο pH και δεν ζυμώνονται, καθιστώντας τις χρήσιμες σε συσκευασμένα τρόφιμα.
Westend61/Getty Images
Εκεί που θα βρείτε ερυθριτόλη και στέβια
Μπορείτε να αγοράσετε τα γλυκαντικά μόνα τους σε διάφορες μορφές, από υγρά και προϊόντα σε σκόνη μέχρι κύβους και μεμονωμένα πακέτα για χρήση στο ψήσιμο και για να γλυκάνετε τον καφέ και το τσάι. Βρίσκονται επίσης σε χιλιάδες επεξεργασμένα τρόφιμα όπως αναψυκτικά, αρωματισμένα νερά, γιαούρτι, μπάρες πρωτεΐνης, τσίχλες, καραμέλες και σάλτσες σαλάτας με σήμανση χαμηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη, χωρίς ζάχαρη, κετο ή φιλικά προς τον διαβήτη. Πράγματι, σχεδόν τα μισά από όλα τα αμερικανικά σπίτια έχουν προϊόντα που περιέχουν στέβια στα ντουλάπια τους .
Ορισμένα προϊόντα περιλαμβάνουν και τη στέβια και ερυθριτόλη, λέει Elizabeth Dunford, PhD, Σύμβουλος προγράμματος διατροφικής πολιτικής στο The George Institute for Global Health, ανώτερος λέκτορας στην Ιατρική Σχολή του Πανεπιστημίου της Νέας Νότιας Ουαλίας και επίκουρος βοηθός καθηγητής διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας στο Chapel Hill.
Παραδόξως, ακόμη και πολλά από τα ίδια τα φυσικά γλυκαντικά, συμπεριλαμβανομένης της στέβιας και των φρούτων μοναχών, προσθέτουν ερυθριτόλη στο προϊόν τους. Ο λόγος? Ένα πακέτο στέβια δεν χύνεται με τον ίδιο τρόπο που ένα πακέτο ζάχαρη, εξηγεί Debbie Petitpain, MS, RDN , εκπρόσωπος της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας. Για να ξεπεραστεί αυτό το εμπόδιο, οι κατασκευαστές θα προσθέσουν πληρωτικά όπως η ερυθριτόλη για να βοηθήσουν στη βελτίωση του όγκου και της υφής. Με αυτόν τον τρόπο το ζαχαρούχο προϊόν μοιάζει καλύτερα με την επιτραπέζια ζάχαρη σε όγκο ή αίσθηση. Επομένως, εάν παραλάβετε μια συσκευασία στέβια, μπορεί επίσης να λαμβάνετε ερυθριτόλη, η οποία καθιστά βασική την ανάγνωση των ετικετών (περισσότερα για αυτό αργότερα).
Είναι η ερυθριτόλη και η στέβια ασφαλή για κατανάλωση;
Τα γλυκαντικά στέβια παρασκευάζονται από συστατικά του φύλλου στέβια και θεωρούνται «γενικά αναγνωρίζεται ως ασφαλές» (GRAS) από τον Οργανισμό Τροφίμων και Φαρμάκων των ΗΠΑ (FDA), κάτι που δεν το κάνει εγγύηση ότι ένα προϊόν είναι 100% ασφαλές, αλλά αναγνωρίζει ότι υπάρχει συναίνεση μεταξύ των ειδικών ότι το προϊόν δεν θα προκαλέσει βλάβη όταν χρησιμοποιείται όπως προορίζεται.
το 2001, ο FDA ταξινόμησε την ερυθριτόλη ως GRAS . Έρευνα όμως που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Ιατρική της Φύσης τον Φεβρουάριο του 2023 διαπίστωσε ότι άτομα που είχαν υποστεί εγκεφαλικό ή καρδιακό επεισόδιο είχαν υψηλότερα επίπεδα ερυθριτόλης στο σώμα τους από εκείνους που δεν είχαν υποστεί καρδιακό επεισόδιο. Μεταγενέστερες μελέτες τόσο σε ανθρώπους όσο και σε ποντίκια έδειξαν ότι Η κατανάλωση ερυθριτόλης μπορεί να αυξήσει το σχηματισμό θρόμβων αίματος . Αυτό, με τη σειρά του, θα μπορούσε να αυξήσει την πιθανότητα καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού, σύμφωνα με δήλωση του Εθνικού Ινστιτούτου Υγείας, που χρηματοδότησε την έρευνα.
Αλλά μερικοί λένε ότι είναι πολύ νωρίς για να γίνουν ακόμη σαρωτικές συστάσεις σχετικά με την ερυθριτόλη.
Όπως σχεδόν με οτιδήποτε καταναλώνεται υπερβολικά, τα γλυκαντικά έχουν συνδεθεί με αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία, λέει ο Dunford, ο οποίος δεν συμμετείχε στην έρευνα. Το πρόσφατο Ιατρική της Φύσης μελέτη διαπίστωσε ότι τα υψηλότερα επίπεδα ερυθριτόλης συνδέονται με μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιακής προσβολής, εγκεφαλικού ή θανάτου. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι τα περισσότερα από τα άτομα στη μελέτη διέτρεχαν ήδη υψηλότερο κίνδυνο για καρδιακή νόσο και εγκεφαλικό. Ωστόσο, ακόμη και σε υγιείς συμμετέχοντες διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων ερυθριτόλης σε μια συνεδρίαση αύξησε τα επίπεδα στο αίμα σε ανεπιθύμητο επίπεδο, εξηγεί.
Τέλος, τόσο η ερυθριτόλη όσο και η στέβια είναι γενικά καλά ανεκτές, λέει η Vandana Sheth, RDN, ιδιοκτήτης του VandanaSheth.com , μια επιχείρηση παροχής συμβουλών διατροφής στο Λος Άντζελες. Αλλά σε υψηλές δόσεις, μπορεί να προκαλέσουν προβλήματα με το έντερο. Χρειαζόμαστε πιο ολοκληρωμένη έρευνα για να εξετάσουμε την επίδραση των μη θρεπτικών γλυκαντικών και την επίδρασή τους στην υγεία του εντέρου. Ο Petitpan προσθέτει ότι είναι δυνατό να χτίσετε μια ανοχή σε αυτές τις επιδράσεις του γαστρεντερικού συστήματος και προτείνει να ξεκινήσετε με μικρές δόσεις και να δείτε πώς αισθάνεστε πριν προσθέσετε περισσότερα στη διατροφή σας.
Η στέβια μπορεί να είναι η καλύτερη επιλογή για άτομα με διαβήτη
Εάν ανησυχείτε για τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, η στέβια είναι η πιο υγιεινή επιλογή, ειδικά αν έχετε διαβήτη, λέει ο ειδικός σε θέματα διατροφής Fred Pescatore, MD . Η στέβια δεν προκαλεί διαταραχές του σακχάρου στο αίμα. Μάλιστα, μια μελέτη στο περιοδικό Ορεξη έδειξε ότι Οι διαβητικοί που χρησιμοποιούσαν στέβια είχαν χαμηλότερα επίπεδα σακχάρου στο αίμα από εκείνους που χρησιμοποιούσαν τεχνητές γλυκαντικές ουσίες. (Κάντε κλικ για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη στέβια και τον διαβήτη. )
Προσθέτει ο Sheth, Υπάρχουν ορισμένα δεδομένα που υποδηλώνουν ότι η στέβια μπορεί να βοηθήσει στη μείωση των τριγλυκεριδίων, της αρτηριακής πίεσης και της χοληστερόλης. Έχει επίσης αποδειχθεί ότι επιταχύνει την απώλεια βάρους: Σε μια μελέτη, Το 77% των ανθρώπων που αντικατέστησαν την επιτραπέζια ζάχαρη με στέβια έχασαν σημαντικό βάρος.
πώς έγινε διάσημος ο johnny depp
Οι καλύτερες χρήσεις για την ερυθριτόλη και τη στέβια
Και τα δύο γλυκαντικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν στον καφέ και το τσάι ή να προστεθούν σε τρόφιμα όπως smoothies, γιαούρτι ή δημητριακά, λέει ο Sheth. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο, αλλά με βάση τη γλυκύτητα, ειδικά τη στέβια, μπορεί να χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα. (Αυτό γράφημα μετατροπών μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε πόση στέβια και ερυθριτόλη θα αντικαταστήσετε την επιτραπέζια ζάχαρη.)
Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν τα γλυκαντικά στο ψήσιμο, αλλά δεν είναι πάντα μια τέλεια εναλλαγή, λέει ο Petitpain. Από την άποψη της επιστήμης των τροφίμων, η ζάχαρη μπορεί να μαυρίσει και να καραμελώσει, ενώ η ερυθριτόλη και η στέβια δεν περνούν από την ίδια χημική αντίδραση και δεν θα μαυρίσουν ή θα καραμελώσουν, εξηγεί. Όταν προσθέτετε ζάχαρη στα αυγά για να φτιάξετε μαρέγκα, η ζάχαρη θα αφρατέψει το μείγμα. Δεν θα έχει το ίδιο αποτέλεσμα με τη στέβια ή την ερυθριτόλη. Η κατώτατη γραμμή? Εάν η ζάχαρη παρέχει άλλη λειτουργία, τότε μόνο γλυκύτητα, μπορεί να μην υπάρχει λειτουργικός διακόπτης εάν χρησιμοποιείτε στέβια ή ερυθριτόλη στη συνταγή.
Επιπλέον, λέει ο Steth, η στέβια μπορεί να έχει μια επίγευση που μπορεί να επηρεάσει το τελικό προϊόν. Η ερυθριτόλη μπορεί να μην είναι καλή για την παρασκευή παγωτού, καθώς δεν διαλύεται όπως η επιτραπέζια ζάχαρη και μπορεί να κρυσταλλώσει.
Η κατώτατη γραμμή
Είναι καλή ιδέα να ρίξετε μια προσεκτική ματιά στο τι ακριβώς τρώτε όταν πρόκειται για τεχνητά γλυκαντικά και σημειώστε τα μεγέθη των μερίδων, λέει ο Dunford. Θα συμβούλευα τους καταναλωτές να διαβάζουν πάντα την ετικέτα των τροφίμων που αγοράζετε. Οι εταιρείες τροφίμων πρέπει να αναφέρουν τα γλυκαντικά στη λίστα συστατικών του προϊόντος. Ωστόσο, δεν χρειάζεται να δείχνουν πόση ποσότητα γλυκαντικού περιλαμβάνεται στο προϊόν. Κατά κανόνα, τα προϊόντα που περιέχουν γλυκαντικά χωρίς ζάχαρη θα πρέπει να καταναλώνονται με μέτρο, με το μεγαλύτερο μέρος της δίαιτας να προέρχεται από ελάχιστα επεξεργασμένα και φρέσκα προϊόντα.
Εάν έχετε κάποια χρόνια πάθηση υγείας, είναι πάντα καλή ιδέα να συζητάτε διατροφικές αλλαγές και ερωτήσεις με τον επαγγελματία υγείας σας, λέει ο Dunford. Προσθέτει ο Sheth, Εάν ζείτε με διαβήτη, σκεφτείτε να συναντήσετε έναν εγγεγραμμένο διαιτολόγο διατροφολόγο και ειδικό φροντίδας και εκπαίδευσης για τον διαβήτη για να λάβετε εξατομικευμένη καθοδήγηση για να καλύψετε καλύτερα τις διατροφικές σας ανάγκες.
Φυσικά, υπάρχουν πολλά άλλα τεχνητά και φυσικά γλυκαντικά στην αγορά, όλα με τα δικά τους οφέλη και μειονεκτήματα. Κάντε κλικ για να δείτε πώς το φυσικό γλυκαντικό Η αλλυλόζη μπορεί να σας βοηθήσει να χάσετε βάρος , συν το πώς η σουκραλόζη μπορεί να προκαλέσει γαστρεντερικές διαταραχές .
χρόνος μετάδοσης εργαλείων τώρα
Για να μάθετε περισσότερα σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους για την υγεία των γλυκαντικών:
5 φυσικά γλυκαντικά που θα βοηθήσουν στην εξισορρόπηση του σακχάρου στο αίμα, στη μείωση της χοληστερόλης, στην καύση λίπους και πολλά άλλα
Δοκιμάσαμε δύο τεχνητά γλυκαντικά: Αυτή είναι αυτή που μας άρεσε περισσότερο