Rachael Ray's Secrets to the Best-Ever Smashed Potatoes — Crispy, Lemony + So Easy — 2024
Οι ψητές πατάτες είναι ένα από τα συνοδευτικά πιάτα μας, επομένως πάντα αναζητούμε νέους τρόπους για να τις κάνουμε να ξεχωρίζουν. Πρόσφατα, συναντήσαμε την viral συνταγή της διάσημης σεφ Rachael Ray για Crispy Lemon Smashed Potatoes - η οποία περιλαμβάνει μερικά απλά κόλπα που ανεβάζουν τα σπάτουλα στο επόμενο επίπεδο, από το σπάσιμο των πατατών έως το στύψιμο με λεμόνι αφού τελειώσουν το ψήσιμο. Ωστόσο, θα εντυπωσιαστείτε με το πώς λειτουργούν για να δημιουργήσουν μια λαχταριστή παρτίδα ψητών πατάτας. Συνεχίστε να διαβάζετε για να μάθετε περισσότερα για αυτές τις έξυπνες συμβουλές και την εμπειρία μας δοκιμάζοντας αυτές τις ψητές πατάτες με εσπεριδοειδή πινελιά.
Τα βασικά του ψησίματος πατάτας
Οι ψητές πατάτες είναι ένα από τα πιο απλά πιάτα, καθώς περιλαμβάνει κυρίως την ανάμειξη κάθε είδους σπάτουλας με λάδι και καρυκεύματα πριν τα ψήσετε. Αυτά τα βήματα είναι εγγυημένα για την παραγωγή τραγανών και τρυφερών πατατών. Όμως, οι μικρές τροποποιήσεις κάνουν τεράστια διαφορά για μια πιο γευστική παρτίδα από σπάτουλα. Πάρτε το από τη Rachael, της οποίας η συνταγή για ψητά σπάτους παρουσιάζει εύκολα κόλπα που αναδεικνύουν τις ψητές πατάτες ή τις πατάτες baby!
Τα 3 κόλπα της Rachael Ray για νόστιμες ψητές πατάτες
Αντί να ξεφλουδίσει και να ψιλοκόψει τις πατάτες, η Rachael εξοικονομεί χρόνο αφήνοντάς τις ολόκληρες με τη φλούδα τους. Στη συνέχεια, χρησιμοποιεί τρία κόλπα για να βελτιώσει τη γεύση και την υφή των σπιτιών.
1. Σπάμε τις πατάτες.
Η Rachael βράζει μερικώς (ή ψιλοβράζει) τις πατάτες, ώστε το εσωτερικό να είναι ελαφρώς τρυφερό και να απορροφήσει τα καρυκεύματα. Μετά, λέει να τα συνθλίψει με τον πάτο ενός ποτηριού νερού. Αυτό το βήμα ισιώνει τις πατάτες, έτσι ώστε η επιπλέον επιφάνεια να τις βοηθά να ψήνονται πιο γρήγορα και να αναπτύσσουν πολλά τραγανά κομμάτια. Είναι καλύτερο να κάνετε αυτό το κόλπο αφού οι πατάτες στραγγιστούν και κάτσουν στο ταψί.
2. Ψήνετε τα σπάτουλα σε υψηλή θερμοκρασία φούρνου.
Μια υψηλή θερμοκρασία φούρνου όπως 450°F παράγει ψητές πατάτες με ένα καφέ και τραγανό εξωτερικό που έρχεται σε ωραία αντίθεση με το τρυφερό εσωτερικό.
3. Στύβουμε ένα καραμελωμένο λεμόνι πάνω από τις ψητές πατάτες.
Ως τελευταία πινελιά γεύσης, η Rachael στύβει το χυμό από ένα καραμελωμένο λεμόνι πάνω από τις πατάτες. Τα απανθρακωμένα λεμόνια μαγειρεύουν τα φυσικά τους σάκχαρα, γεγονός που μειώνει την πικράδα τους και τα κάνει πιο γλυκά. Αυτό προσθέτει μια νότα φωτεινότητας στα ψητά σας.
sam elliott στο butch cassidy
Πώς να φτιάξετε τραγανές πατάτες λεμονιού
Παρακάτω, μπορείτε να βρείτε βήματα από Το TikTok της Rachael για το πώς να φτιάξετε αυτές τις πατάτες. Γεμίζουν με γλυκές και γήινες γεύσεις, καθιστώντας τις ιδανικές για να τις σερβίρετε μαζί με κοτόπουλο φούρνου, ψητή μπριζόλα ή σοταρισμένο ψάρι. μμ!
Τραγανές πατάτες λεμονιού
@rachaelrayΤρεις λέξεις: ΤΡΑΓΑΝΕΣ ΠΑΤΑΤΕΣ ΛΕΜΟΝΙ #fyp #learnontiktok #πως να #ας μαγειρέψουμε #tiktoktips #foryoupage #μαθαίνω από μένα #μαγείρεμα #Πάσχα
♬ πρωτότυπος ήχος – Rachael Ray
Συστατικά:
- 1 λίβρα πατάτες με ολόκληρο το δέρμα με το μωρό ή το μωρό
- 3 με 4 κουταλιές της σούπας. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ½ λεμόνι
- Αλάτι και πιπέρι
Κατευθύνσεις:
- Τοποθετήστε τις πατάτες στην κατσαρόλα και γεμίστε με αρκετό κρύο νερό για να τις βυθίσετε πλήρως.
- Αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά και μαγειρεύουμε ακάλυπτα για περίπου 20 λεπτά. Οι πατάτες πρέπει να είναι ελαφρώς μαλακές, αλλά όχι πολτώδεις. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν στην κατσαρόλα για 2 λεπτά.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 450°F.
- Τοποθετήστε τις πατάτες σε μονή στρώση σε λαδόκολλα στρωμένο με λαδόκολλα. Τρίψτε τις πατάτες με τον πάτο του γυαλιού για να ισιώσετε ελαφρώς την επιφάνεια. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ανακατέψτε απαλά για να καλύψουν τις πατάτες με καρυκεύματα.
- Ψήνετε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά τα σπάτουλα.
- Καθώς ψήνονται οι πατάτες, ζεσταίνουμε το μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Βάλτε τη μισή σάρκα λεμονιού με την πλευρά του στο τηγάνι και μαγειρέψτε για 8 με 10 λεπτά. Μόλις το λεμόνι καραμελώσει, το βγάζουμε από το τηγάνι και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.
- Αφού τελειώσουν το ψήσιμο των πατατών, βγάζετε το ταψί από το φούρνο και στύβετε το λεμόνι πάνω από τα σπάτουλα. Σερβίρετε τις πατάτες σε μπολ και απολαμβάνετε.
Το γευστικό μου τεστ
Φτιάχνοντας το μόνος μου, ήμουν περίεργος πώς αυτές οι ψητές πατάτες θα είχαν καλύτερη γεύση από άλλες συνταγές που έχω δοκιμάσει. Παίρνοντας την πρώτη μπουκιά, δοκίμασα αμέσως το διακριτικό ζουμί και τη γλυκύτητα του λεμονιού - που εξισορρόπησε τον βουτυρώδη πλούτο από τις πατάτες. Επίσης, το ίσιωμα των πατατών βοήθησε το δέρμα να μετατραπεί σε καφέ κρούστα μόλις ψηθεί. Η απλή προσθήκη αλατιού και πιπεριού ήταν αρκετή για να καρυκεύσουμε τις πατάτες καθώς το ελαιόλαδο και το καραμελωμένο λεμόνι έδιναν επιπλέον φρουτώδεις και γήινες γεύσεις. Αυτή η συνταγή σίγουρα δεν απογοήτευσε και είναι απόδειξη ότι οι ψητές πατάτες μπορώ κλέψτε την παράσταση στο τραπέζι!
Alexandria Brooks
Για πιο νόστιμους τρόπους αναβάθμισης των spuds , διαβάστε αυτές τις ιστορίες παρακάτω!
Ο σεφ αποκαλύπτει την ανταλλαγή 1 $ που κάνει τον πουρέ πατάτας εξαιρετικά πλούσιο και κρεμώδη
Το αλάνθαστο μυστικό του σεφ για τέλεια τραγανές ψητές γλυκοπατάτες κάθε φορά
πόσο χρονών είναι ο Kami Cotler;