Εάν έχετε διαβήτη ή προσπαθείτε με άλλον τρόπο να διαχειριστείτε τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα σας, πιθανότατα γνωρίζετε ότι αυτό που τρώτε είναι πολύ σημαντικό. Τα φρούτα και τα λαχανικά αποτελούν πολύτιμο μέρος οποιασδήποτε δίαιτας, αλλά όταν είστε παρακολουθώντας τα επίπεδα σακχάρου σας , μερικοί είναι πιο φιλικοί από άλλους.
Τα λαχανικά μας παρέχουν μια μεγάλη δόση βιταμινών, μετάλλων και άλλων θρεπτικών συστατικών που χρειάζεται το σώμα μας. Ορισμένα λαχανικά έχουν ιδιαίτερα υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, τον τύπο υδατανθράκων που καταναλώνεται περισσότερο, ενώ βρίσκεται επίσης σε άλλα τρόφιμα όπως τα δημητριακά. Τα άμυλα θεωρούνται σύνθετοι υδατάνθρακες επειδή περιέχουν πολλά μόρια ζάχαρης ενωμένα μεταξύ τους και μπορούν να αυξήσουν το σάκχαρο στο αίμα σας. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι διαβητικοί και εκείνοι με προβλήματα σακχάρου στο αίμα είναι συχνά συνιστάται να μην τα τρώτε .
Επομένως, εάν υποτίθεται ότι πρέπει να μείνετε μακριά από αμυλούχα λαχανικά όπως οι πατάτες και το καλαμπόκι, ποια λαχανικά είναι ασφαλή για κατανάλωση; Ευτυχώς, υπάρχουν τόσα πολλά μη αμυλούχα λαχανικά για να διαλέξετε που θα προσθέσουν ένα έντονο χρώμα και μια δόση από τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά στο πιάτο σας. Τα μη αμυλούχα λαχανικά τείνουν να έχουν χαμηλότερες θερμίδες και υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό, οπότε μη διστάσετε να τα στοιβάζετε όταν δημιουργείτε τα γεύματά σας. Δείτε μερικά από τα καλύτερα μη αμυλούχα λαχανικά για διαβητικούς παρακάτω.
πουρέ αστέρια ακόμα ζωντανά
Αγκινάρες
Οι αγκινάρες είναι ένα από τα καλύτερα λαχανικά για προσθήκη σε μια δίαιτα φιλική προς το σάκχαρο του αίματος, επειδή είναι γεμάτη με θρεπτικά συστατικά όπως φυτικές ίνες. Οι φυτικές ίνες έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα επίπεδα. Επιπλέον, οι αγκινάρες διαθέτουν επίσης μια σειρά από σημαντικά θρεπτικά συστατικά όπως βιταμίνη C, βιταμίνη Κ και φυλλικό οξύ, και λέγεται ότι έχουν ένα από τα υψηλότερα επίπεδα αντιοξειδωτικών σε σύγκριση με άλλα λαχανικά.
Οι αγκινάρες είναι πολύ εύκολο να τις συμπεριλάβετε στη διατροφή σας, καθώς μπορούν να ψηθούν, σοταριστούν, στον ατμό ή στη σχάρα. Μπορείτε να ετοιμάσετε και τα φύλλα και τις καρδιές προς κατανάλωση ή ακόμα και να τα μετατρέψετε σε ένα νόστιμο ντιπ όπως αυτό το καπνιστό ντιπ χούμους αγκινάρας!
Λαχανάκια Βρυξελλών
Getty Images
Τα λαχανάκια Βρυξελλών δεν είναι απλώς νόστιμα, είναι επίσης υπέροχα για κατανάλωση αν προσέχετε τα επίπεδα σακχάρου σας. Μισό φλιτζάνι λαχανάκια Βρυξελλών περιέχει περίπου το 137 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης (RDI) για βιταμίνη Κ, η οποία θα μπορούσε να βοηθήσει στην προστασία των οστών σας με την πάροδο του χρόνου. Έχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, Α, φυτικές ίνες και φυλλικό οξύ.
Δοκιμάστε τα στη συνταγή μας με ψητά λαχανάκια Βρυξελλών με μπέικον!
Μπρόκολο
Το μπρόκολο είναι ένα από τα πιο θρεπτικά λαχανικά που κυκλοφορούν, με ένα φλιτζάνι που περιέχει έως και 137 τοις εκατό της RDI για τη βιταμίνη C και το 116 τοις εκατό για τη βιταμίνη Κ. Το μπρόκολο περιέχει επίσης αντιοξειδωτικά που βοηθούν στην καταπολέμηση ασθενειών και άλλα θρεπτικά συστατικά όπως το κάλιο που ρυθμίζουν την κατακράτηση υγρών στο σώμα. Μετατρέψτε το μπρόκολο σας από βαρετό σε απολαυστικά αλμυρό με αυτό μπρόκολο ψητό παρμεζάνα-σκόρδο συνταγή.
Κουνουπίδι
Getty Images
Το κουνουπίδι είναι ένα ακόμη λαχανικό φιλικό προς τον διαβήτη και τώρα, είναι πιο εύκολο από ποτέ να το ενσωματώσετε στα γεύματά σας. Το κουνουπίδι μπορεί να μην έχει λαμπερό χρώμα όπως άλλα λαχανικά, αλλά εξακολουθεί να είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν την υγεία σας όπως φυτικές ίνες, μαγγάνιο, κάλιο, βιταμίνη Β6 και φυλλικό οξύ.
Σήμερα, το κουνουπίδι μπορεί να βρεθεί ολόκληρο, ρύζι ή ακόμα και διαμορφωμένο σε εναλλακτικές λύσεις με χαμηλούς υδατάνθρακες σε πράγματα όπως η κρούστα πίτσας και τα νιόκι. Ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη σύνοψη του συνταγές με κουνουπίδι για να σε εμπνεύσω!
Σέλινο
Συχνά θεωρείται τροφή με αρνητικές θερμίδες, το σέλινο θεωρείται τόσο πολύ επειδή είναι χαμηλό σε θερμίδες, αλλά και υψηλό σε σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Το σέλινο είναι μια τροφή πλούσια σε νερό και μπορεί να σας βοηθήσει να καλύψετε την ημερήσια πρόσληψη υγρών. Ακόμη περισσότερο, το σέλινο έχει αλκαλοποιητική δράση στο σώμα που μπορεί να μειώσει τη φλεγμονή και να αποτρέψει τις ασθένειες.
Πιστεύουμε ότι θα σας αρέσει να προσθέτετε σέλινο στην υγιεινή φυτική σούπα μας.
Αγγούρι
Τα αγγούρια είναι μια άλλη αλκαλική τροφή που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νερό. Ακόμη πιο σημαντικό, αγγούρια και εκχύλισμα αγγουριού έχουν δείξει επίσης για να βοηθήσει στη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα!
τα συνδεδεμένα δίδυμα μοιράζονται ένα σώμα
Φυλλώδη λαχανικά
Getty Images
Τα φυλλώδη πράσινα όπως το λάχανο και το σπανάκι έχουν παρόμοια οφέλη για την υγεία. Έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα που ενισχύουν την υγεία της καρδιάς, βοηθούν την πέψη και καταπολεμούν τις ασθένειες. Η λήψη περισσότερων φυλλωδών λαχανικών στη διατροφή σας μπορεί επίσης να σας βοηθήσει να μειώσετε το σάκχαρό σας. Μπορείτε να φάτε ωμό πράσινο φυλλώδες σε σαλάτες ή μαγειρεμένο ως συνοδευτικό. Εάν χρειάζεστε κάποια έμπνευση, γίνετε δημιουργικοί και δοκιμάστε τη δική μας Συνταγή βαλσαμικό λαχανοσαλάτα με σολομό ποσέ .
Μανιτάρια
Τα μανιτάρια είναι ένα ακόμη λαχανικό με χαμηλούς υδατάνθρακες που είναι εντελώς ευέλικτο και εύκολο να το πάρετε περισσότερο στη διατροφή σας. Υπάρχουν τόσοι πολλοί διαφορετικοί τύποι μανιταριών εκεί έξω και διαθέτουν ένα ευρύ φάσμα θρεπτικών συστατικών όπως οι φυτικές ίνες, ιδιαίτερα οι ίνες βήτα-γλυκάνης που έχουν αποδειχθεί ότι βοηθούν στην καταπολέμηση των καρδιακών παθήσεων και στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα. Περιέχουν επίσης απαραίτητες βιταμίνες β και θρεπτικά συστατικά όπως το κάλιο.
Μπορείτε να προσθέσετε φρέσκα μανιτάρια σε σαλάτες, να τα γεμίσετε ή να τα σοτάρετε και να τα φάτε σε ομελέτες, με άλλα λαχανικά ή μόνα τους. Για μια συνταγή με μανιτάρια που αγαπάμε, δοκιμάστε αυτά σοταρισμένα μανιτάρια σκόρδου !
κρεμμύδια
Getty Images
Τα κρεμμύδια δεν κάνουν απλώς τα γεύματά σας εκπληκτική γεύση, αλλά περιέχουν επίσης πρεβιοτικές ίνες που τονώνουν την υγεία που βοηθούν την πέψη και τροφοδοτούν τα καλά βακτήρια στο έντερο σας. Όχι μόνο αυτό, αλλά τα κρεμμύδια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β, βιταμίνη C και πολλά άλλα. Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι μπορούν ακόμη και να βοηθήσουν στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα.
Μπορείτε να προσθέσετε ωμά κρεμμύδια σε σαλάτες, να τα σοτάρετε και να τα προσθέσετε σε συνταγές ή να τα σιγοβράζετε σε σούπες και μαγειρευτά.
πιο πολύτιμα στοιχεία δράσης
Σκουός
Δεν είναι όλα τα κολοκυθάκια χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, αλλά ορισμένες ποικιλίες όπως τα κολοκυθάκια, τα καλοκαιρινά κολοκυθάκια και τα σπαγγέτι είναι ασφαλή για κατανάλωση εάν έχετε διαβήτη. Κάθε τύπος κολοκύθας περιέχει διαφορετικά θρεπτικά συστατικά, αλλά είναι γενικά υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και περιέχει υψηλές ποσότητες φυτικών ινών.
Το σπαγγέτι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση ζυμαρικών για διαβητικούς, επειδή είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες και θερμίδες. Μπορείτε να αντικαταστήσετε τα μακαρόνια σε οποιαδήποτε συνταγή με σπαγγέτι ως κύριο πιάτο ή μπορείτε να ψήσετε ποικιλίες όπως τα κολοκυθάκια για να φτιάξετε νόστιμες πλευρές. Ρίξτε μια ματιά σε αυτή τη συλλογή των καλοκαιρινών συνταγών για σκουός που σίγουρα θα θέλετε να εκμεταλλευτείτε αυτή τη σεζόν!