Αυτό το Hack 10 δευτερολέπτων θα κάνει τις ψητές πατάτες σας πιο τραγανές και ακόμα πιο νόστιμες — 2025

Οι πατάτες είναι κάτι που δεν θα βαρεθώ ποτέ να τρώω — υπάρχουν τόσοι πολλοί νόστιμοι τρόποι να τις ετοιμάσω που δεν βαριέμαι ποτέ! Η προσωπική μου αγαπημένη είναι μια ψητή πατάτα που συνοδεύεται από μπριζόλα ή κοτόπουλο. Πρόσφατα, έπεσα πάνω σε μια απλή συμβουλή για να φτιάξω τα πιο νόστιμα και πιο γευστικά μπαχαρικά: Είναι όλα για την άλμη!

Γιατί πρέπει να αλατίσετε τις πατάτες πριν τις ψήσετε

Ναι, καλά ακούσατε, θέλουμε να μουλιάζετε τις πατάτες σας σε ένα μείγμα αλατιού και νερού όπως θα κάνατε με ένα κοτόπουλο ή μια ολόκληρη γαλοπούλα την Ημέρα των Ευχαριστιών για να διασφαλίσετε ότι θα παραμείνει ζουμερή και υγρή. America’s Test Kitchen Η συγγραφέας Danielle Lapierre λέει ότι το αλάτισμα μπορεί να βοηθήσει και στο εσωτερικό και στο εξωτερικό μιας πατάτας (απλώς φροντίστε να τις τρυπήσετε με ένα πιρούνι εκ των προτέρων).

Επίσης, το αλάτι στεγνώνει το δέρμα, επιτρέποντάς του να γίνει εξαιρετικά τραγανό στο φούρνο (yum!). Το ακόμη καλύτερο είναι ότι το άλμα των πατατών διαρκεί μόνο λίγα δευτερόλεπτα αντί για λίγες ώρες όταν πρόκειται για κρέας! Δεν υπάρχει, λοιπόν, καμία δικαιολογία γιατί δεν πρέπει να το κάνετε αυτό κάθε φορά που ψήνετε τα σπάτουλα σας.

ληστέψτε τον Λόου ως τίγρη βασιλιά

Πώς να φτιάξετε πατάτες φούρνου χρησιμοποιώντας τη μέθοδο άλμης

Χρησιμοποίησα αυτήν την απλή μέθοδο που μοιράστηκε η σεφ Elle Simone Κανάλι ATK στο YouTube και εξεπλάγην ευχάριστα για το πόσο έκανε τη διαφορά.

Αρχικά, ανακάτεψα μαζί 1/2 φλιτζάνι νερό και δύο κουταλιές της σούπας αλάτι σε ένα μπολ μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι. Στη συνέχεια, έπλυνα και άνοιξα τρύπες σε τέσσερις πατάτες σκουριάς πριν τις κυλήσω στο αλμυρό νερό για 10 δευτερόλεπτα για να τις επικαλύψω ομοιόμορφα.

πώς ήταν το σχολείο τη δεκαετία του 1950

Τοποθέτησα τις πατάτες σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και τις έψησα στους 450 βαθμούς Φαρενάιτ για 45 λεπτά. Για να ελέγξω αν έγιναν, έβαλα ένα μικρό μαχαίρι σε κάθε πατάτα για να βεβαιωθώ ότι το εσωτερικό ήταν μαλακό. Έπειτα, ήταν έτοιμοι να σερβίρουν και να κάνουν μια γευστική δοκιμή.

Παρακολουθήστε το πλήρες βίντεο παρακάτω για να δείτε πώς ο σεφ Simone προετοιμάζει αυτά τα ζαχαρωτά:

φωτογραφίες του Elvis και της priscilla

Έβαλα κάθε πατάτα με απλό ελληνικό γιαούρτι (μια πιο υγιεινή εναλλακτική της κρέμας γάλακτος) και φρεσκοσπασμένο μαύρο πιπέρι πριν σκάψω μέσα. Αμέσως, παρατήρησα το τραγανό δέρμα - το αγαπημένο μου μέρος μιας ψητής πατάτας - ήταν απολύτως αλμυρό χωρίς να είναι υπερβολικό. Το εσωτερικό είχε μια ελαφρώς αλατισμένη γεύση, που συμπλήρωνε τέλεια την πικρή γεύση από το γιαούρτι και την πικάντικη κλωτσιά του μαύρου πιπεριού.

Alexandria Brooks

Συνολικά, εντυπωσιάστηκα πραγματικά με το πώς αυτό το εύκολο κόλπο έκανε τις πατάτες ακόμα πιο νόστιμες από ό,τι είναι ήδη. Αυτή θα είναι σίγουρα η νέα μου μέθοδος για το μαγείρεμα ψητών πατάτας!